草莓酸奶瑞士卷

配方：

A、蛋糕胚

egg.y      375g

sugar.A    35g

milk        65g

oil        65g

CF      75g

corn starch    20g（降低筋度）

egg.w        375g

sugar.B    90g

lemon juice      适量

B、奶油馅

cream    300g

icing sugar      30g

酸奶          150g

新鲜草莓    500g（装饰）

A步骤

1、蛋黄和糖A拌匀。

2、依次加入牛奶，色拉油拌匀。

3、加入过筛粉类拌匀。

4、蛋白，柠檬汁，糖B（分次加入）打至鸡尾状，分次和蛋黄糊拌匀。

5、倒入铺油纸的烤盘中，抹平，轻震。

6、烘烤：160℃/150℃  25min左右

7、取出，震盘，稍凉后倒扣在网架上冷却备用。（保鲜膜贴表面）

图片发自简书App

图片发自简书App
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明：文章内容（如有图片或视频亦包括在内）由作者上传并发布，文章内容仅代表作者本人观点，简书系信息发布平台，仅提供信息存储服务。

推荐阅读更多精彩内容

  • 中英食物对照（持续分类更新）
    文/书童 为何要在简书上发这篇不用思考的文章？ 正式以翻译为饭碗第十五年了，无论事前准备得多充分，却常常在吃饭的细...
    素琴斋书童阅读 7,138评论 6赞 6
  • Day 30-西餐原材料
    海鲜类 胭脂鱼, 红鲣 (red) mullet 一种越南进口的淡水鱼 basa 鲈鱼，青斑鱼 bass 带鱼 r...
    Amazing_B18130阅读 1,392评论 0赞 0
  • 第四周
    2017.3.7（周二） 一.Genoese sponge 材料：4 eggs 125g sugar vanil...
    o妙心居士o阅读 620评论 0赞 0
  • 2017-09-25
    ：各式面包装饰馅料 1.沙拉酱（美乃滋、蛋黄酱、黄金酱） 调味沙拉酱 A．蛋黄100g B．糖粉20g，盐15g，...
    jazzybadboy1阅读 322评论 0赞 0
  • 今天也要用心过生活|蔡颖卿书摘
    回想物质简约的时代，我们会为了生活需要与更多的乐趣，逼着自己的智慧忙个不停。过多的工具难免限制了我们的创意。 一屏...
    落Lee阅读 199评论 0赞 0