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文 |河南籍作家曹保印

2018年5月23日，乡土中国创始人、麦客玛特商贸公司董事长慕朋举到中国食品品牌研究院喝茶聊天。当谈到酒时，我说我老家河南有很多好酒，但就是卖不好，也卖不上价钱，走不出河南。听我这么说，慕总马上真诚地问：“不好意思！我真不知道河南有什么好酒，您能告诉我吗？”

我知道，作为陕西人的他不是故意刺激我，更不是有意歧视河南。他的表情告诉我，他是真的不知道，不是装作不知道。于是，我告诉他，优质豫酒真的很多，在上世纪七八十年代甚至九十年代，大半个中国的人在喝豫酒，“东西南北中，好酒在张弓”的央视广告响遍中国。

在那个时候，很少有人提及茅台酒，一是真的不知道，二是就算知道也没资格提，三是就算提了也会不好意思：提了也白提，根本喝不上，喝不起，不配喝。茅台不是老百姓喝的酒，只能是传说中的天宫美酒，想都不要想，想想都是犯罪。所以，老百姓的桌上，除了本地的名酒，大多是各种豫酒：仰韶、宋河、宝丰、杜康、赊店、张弓……俗称“六朵金花”。

然而，由于种种原因，时至今日，不要说是在北京生活了多年的慕总，很多我身边的非河南籍北京朋友，无论是记者、学者、专家、作家、科学家、歌手、演员、音乐人、主持人，还是官员、商人、军人、教师、金融家、饭店老板……

每当我说起豫酒时，他们绝大部分会像慕总一样发问：“不好意思！我真不知道河南有什么好酒，您能告诉我吗？”就算我出差到外地，和外地的朋友说起豫酒时，他们也同样大部分会像慕总一样发问：“不好意思！我真不知道河南有什么好酒，您能告诉我吗？”只有回到河南老家，和河南籍的朋友们相聚，举杯谈起豫酒时，这样的发问才不会出现。但，杯中往往非豫酒。

这是一种痛痛的悲哀：无论是在北京，还是出差外地，甚至于回到河南老家，在绝大多数酒桌上，特别是在中高档饭店里，我几乎从来没见过豫酒，更不用说喝。酒桌上没有，饭店的酒柜里也没有。“高级别”的河南人不喝豫酒，似乎早已成了社交习惯，也似乎早已成了中上流人士社会身份和社会地位的象征。

河南人一向好客，客人来了，一定要好吃好喝地招待，特别是要喝好，喝不醉、喝不倒、喝不趴下，就算没招待好。所以，很多外地人怕到河南应酬饭局，怕的不是吃饭，而是喝酒。然而，好客的河南人在招待“贵宾”时，无论是在河南本地招待，还是去到外地招待，拿出来的酒基本上不是豫酒，而一定是外地名酒，比如茅台、五粮液、剑南春。

这一点和其他省份很是不同。

我到山西时，朋友们招待的是汾酒，酒拿出来时，先自豪地介绍一番汾酒的历史与文化；介绍完了，往往会再补一句：“我们山西人就好喝汾酒，别的喝不惯。”

我到陕西时，朋友们招待的是西凤酒，酒拿出来时，照例先自豪地介绍一番西凤酒的历史与文化；介绍完了，也往往会再补一句：“我们陕西人就好喝西凤，其他的喝不惯。”

我到贵州时，就更不用说了，朋友们拿出来的虽然不一定全部是茅台，但一定会是酱酒，酒拿出来时，对贵州酱酒历史与文化的介绍，自豪得不能再自豪……

一次次比较过后，我越来越发现：尽管在历史文化的悠久上河南人很自豪，但对豫酒却异常自卑。我在北京招待朋友时，偶尔拿过几次豫酒，却被同乡领导提醒“不会办事”，于是，后来也不再拿豫酒了。

作为河南籍作家，2013年2月28日我曾就河南的“平坟事件”发表文章《河南籍作家曹保印就平坟事件13问第十二届全国人民代表大会河南代表团172名代表》。我在文章中说：“我提醒你们记住：历史会记住你们，历史会记住一切。”

这篇文章在网络上引发巨大关注，阅读量达到惊人的近亿次，转发量也达到惊人的百万级，在当年的全国两会期间，掀起了一场反对平坟的“网络舆论风暴”。后来，“平坟事件”不了了之，一场闹剧轰轰烈烈上演，又灰头土脸谢幕，所有人家的祖坟都复圆了。我并不能说这是自己的功劳，但我也不必讳言，自己在这件事情上，还是有那么一点点贡献。

2013年，我之所以要写《河南籍作家曹保印就平坟事件13问第十二届全国人民代表大会河南代表团172名代表》，是因为我热爱自己的故乡，热爱故乡的历史与文化，山川与河流，野草与花朵，昆虫与走兽，先人与故人，神仙与鬼怪……毕竟，这是生我养我的故土，就算面朝大海，也只向往故乡的春暖花开。

今天，2018年5月23日，我之所以要写《不好意思！我真不知道河南有什么好酒，您能告诉我吗？》，还是因为我热爱自己的故乡，热爱故乡的历史与文化，山川与河流，野草与花朵，昆虫与走兽，先人与故人，神仙与鬼怪……我期待河南人能明白：只有故乡的春暖花开，我们才能面朝大海！

作为中国食品品牌研究院执行院长、历史文化学者与作家，我深深地知道，河南人在酒这个问题上，不仅用不着自卑，而且应该比世界上任何一个地方的人都更加骄傲和自豪！在河南，文物古迹数不胜数，形象地说，“伸手一摸就是春秋文化，两脚一踩就是秦砖汉瓦”……

一部河南史，半部中国史；一部豫酒史，半部国酒史。这不是虚夸，是事实。实际上，真正的事实是：一部豫酒文化史，半部人类酒文化史。

从迄今为止的考古发现上说，豫酒是人类酿酒史的源头！位于河南省舞阳县北舞渡镇西南1.5公里的贾湖遗址，是中国新石器时代前期重要遗址，被确定为20世纪全国100项重大考古发现之一。贾湖遗址最重要的发现，除世界上最早的酿酒坊外，还有世界上年代最早、保存最完整的乐器——骨笛。这改写了世界音乐史，推翻了“中国笛子西来说”和“七声音阶外来说”。

经中国科技大学和美国宾夕法尼亚大学研究分析贾湖出土的陶器，认为9000年前的贾湖人已掌握原始的酿酒技术，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。这一古配方现已复制成功。此前在伊朗发现的约公元前5400年前的酒，曾被认为是世界上最早的“酒”。贾湖酒的发现，改写了这一记录，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。

然而，从上世纪九十年代开始，豫酒逐步没落了，一步步走到了今天，直到出现“不好意思！我真不知道河南有什么好酒，您能告诉我吗？”这样的“天问”！这不仅是问我这个河南人的，也是问所有河南人的，问所有河南酿酒人、卖酒人、喝酒人的。

为什么河南之外的朋友不知道豫酒？为什么河南人在豫酒面前如此自卑？河南省省长陈润儿的话一语道破：“河南白酒品种不少，但品牌不多”。陈润儿不是河南人，他是湖南人，但这个湖南人看透了豫酒没落的原因。

身为中国食品品牌研究院执行院长，我对品牌的巨大价值自然十分敏感，我始终认为“豫酒”本身就是巨大的品牌，但是，我们河南人不仅没重视“豫酒”品牌，反而看不起它！这是怎样的悲哀？文化的悲哀，心理的悲哀，心态的悲哀……自轻自贱，而不是自尊自爱，又如何能让别人尊重和热爱！

对热爱汾酒的山西人，我尊重、敬佩；对热爱西凤酒的陕西人，我尊重、敬佩；对热爱酱酒的贵州人，我尊重、敬佩……自轻自贱的河南人，我的同胞们，我们何时能自尊自爱，大声对自远方来的客人自豪地说：“我们河南人就好喝豫酒，其他的喝不惯！”集一亿人口的大河南，齐齐呐这一声喊，还怕豫酒不复兴？！还怕豫酒“六朵金花”不花开香天下？！

豫酒复兴，没有别的办法，只有依靠“口”和“口碑”。“口”，就是“豫人喝豫酒”。这是河南省酒业协会会长熊玉亮一直以来奋力宣传的理念。但很多时候，他说自己很寒心。“口碑”，就是“豫人传播豫酒”，这“口碑”就是一句：“我们河南人就好喝豫酒，其他的喝不惯！”

作为品牌塑造与传播专家，我深知这句话的巨大力量：无论新媒体、新技术如何发展，“口碑传播”永远是最迅速、最有效的传播。口口相传，代代相传，世世流传。当然，“口碑传播”不能是无源之水，无根之木。

无论是热爱汾酒的山西人，还是热爱西凤酒的陕西人，热爱酱酒的贵州人，他们敬酒前为什么都要不约而同先讲述本地酒的历史与文化？因为他们知道，这是给酒添味加香！只有完成了这一步骤，这算真正完成了酿酒的全过程。这才是酿酒最绝密的非物质文化遗产——灵魂技艺！

头顶着“酿酒大师”、“调酒大师”、“品酒大师”名号的人，并不是真正的“酿酒大师”、“调酒大师”、“品酒大师”，只有为本地酒自豪的酒客，才是真正的“酿酒大师”、“调酒大师”、“品酒大师”，他们的一句“其他的喝不惯！”才是最后的勾兑！最后的增香！最后的调味！如果走不到这一步，完不成这一步骤，酒永远是酸的、苦的、涩的。豫酒所缺少的，恰恰就是这最后的勾兑！最后的增香！最后的调味！

怎么办？沉下心来，埋下头去，细细梳理豫酒文化史，传播豫酒文化史，通过讲述美好的豫酒故事，塑造强大的豫酒品牌，从而提振豫人信心，振兴豫酒市场，实现豫酒全球辉煌：“与世界携手，让豫酒出彩”。豫酒的复兴，必须也只能是豫酒文化的复兴。豫酒要走向世界，必须也只能是豫酒故事先走向世界。这是豫酒品牌复兴的前提。

讲述这个故事，让故乡豫酒天下流传的，就是一亿河南人！河南人，我亲爱的同胞！身为河南籍作家的我，正在筹划书写史无前例的、全球首部《中国豫酒文化史》。有人说：“凭你一人之力，不可能完成这修史大事。”我不信。

因为我知道，我身后站着一亿有着高度文化自信的河南人！如果你是河南人，请助我一臂之力：把你知道的豫酒故事告诉我！把你熟悉的豫酒朋友推荐我！《中国豫酒文化史》，你就是联合署名作者！在《中国豫酒文化史》出版之时、首发之日，我们举杯过头，互敬一杯豫酒！“我提醒你们记住：历史会记住你们，历史会记住一切。”

2018年5月24日，北京睡书斋

（曹保印简介：河南商丘人，中国食品品牌研究院执行院长，曾任《新京报》首席评论员、传媒研究院院长、《新京报传媒研究》执行主编，曾在中央电视台、中央人民广播电台等50多家权威媒体担任主持人、评论员，出版有《全球化生存》、《中国社会建设》、《新京报十年传奇》、《草根儿》等50余部作品，其中多部被译成英文、西班牙文、波斯文、俄罗斯文。2010年度冰心儿童文学奖图书奖获得者，2010年度中国十大最有影响力新闻评论员，2015年度全球最具影响力华人知识分子，2017年度中国十大食品观察家。）

好品牌是塑造出来的。我们的使命，是塑造负责任、讲良心的食品品牌。

——中国食品品牌研究院

编辑 | 老白