小时候特别喜欢妈妈做的豆角饭。每到夏天，园子里的豆角可以摘下来时，妈妈总会做几次豆角饭。每次吃豆角饭，我都会比平时多吃一些，饭菜合在一起的香味至今还能清晰记得。
我们这里的豆角别称有“菜豆”“架豆”“芸豆”“刀豆”“芸扁豆”，不同的地方叫法不一样。豆角有爬蔓和不爬蔓的，通常不爬蔓的豆角都是在早春种植，成熟快，老得也快。如果成熟时不及时摘下来豆角的皮就会有木质纤维，吃起来特别柴。
当地最常种的是架豆王，白色的外皮，炖熟之后口感很好。
妈妈做豆角饭也喜欢用架豆王。豆角饭用小米做，大锅里放充足的水，水开后让入小米，将小米煮至八分熟用笊篱捞出，空干水分。盛到盆里备用。
豆角掐筋之后洗净，折成小段。锅里放油，油热放葱花、花椒面翻炒出香味，倒入豆角，加入少些酱油和适量的食盐，继续翻炒一会，把都炒至变软，加入清水，刚刚没过豆角。把空干水分的小米盖在豆角上面，大火煮开，之后用余火焖一会。
妈妈用大铁锅煮饭，总能把火候掌握得刚刚好。饭熟时，水分刚好完全被米吸收进去。饭又香又糯，米也刚好伸展适度。豆角饭开锅时变能闻到一股特殊的香味，菜香混合着米香，开锅后用铁勺搅拌均匀，让菜的香味和米饭充分融合到一起。
看到妈妈掀开锅盖，我们小孩子就迫不及待地坐到桌前开始等待。妈妈把豆角饭盛到一个大盆里，端上桌，一人一碗，莲菜带饭开始大快朵颐。再吃点园子里的小葱，感觉那就是世界上最美味的佳肴。
豆角饭的香还来自豆角和小米都是自己家里种出来的，菜是绿色的有机菜，米是纯正的黄小米。再加上小时候艰苦的生活环境，平时也吃不到特别的食物，各种因素综合到一起，豆角饭就成为难得的一道美味佳肴。
现在妈妈家还有大铁锅，但是已经好多年没有做豆角饭了。我自己的家里没有大铁锅，电饭锅和电磁炉永远做不出大铁锅做饭、炖菜的味道。
不过吃过的美味会一直留在记忆中，越是无法重新拥有，回忆的滋味就越浓郁。
