在洛阳市涧西区联盟路上，有一家安记驴肉汤，在涧西区甚至在洛阳市都有名气。这家驴肉汤是我喝的比较早的驴肉汤，因为它离我当年住的青岛路家属院不太远，只不过最早的印象，除了安记驴肉汤汤香好喝，还有就是它临街的汤锅，多少有些简陋。

今天是国庆小长假第三天，上午有点时间，我忽然想喝安记驴肉汤了，就发微信与安记驴肉汤的老板安立群约了，准备去他的汤馆蹭汤喝。他说他戴个眼镜，八点半到。

说来惭愧，我与安老板虽然早已经是微信好友，也有微信联系，但却从未谋面，约汤还要有个暗号，就像地下工作者接头似的。

今天早上我骑着电动车过去，虽然加了外套，但在雨后的秋日早晨，还是有点冷嗖嗖的。这个天气，喝碗热汤，才是惬意的美事。

在联盟路太原路口西北侧不远处，有一个很大牌子“安记驴肉汤”，门口有黑底红字竖匾古色古香，两个石碾盘又平添了农家风格生活气息。进得门来，左侧有一女子在卖票，后面是取汤口，右侧是喝汤的店面，十余张桌子已经座无虚席，门口也摆了两个小桌应急。

我走到出汤口，只见一位四十多岁戴眼镜的师傅正在熟练地问汤称肉盛汤，忙得不亦乐乎。厨房里只有他一个人戴个眼镜，应该就是安老板了，比我想象的要年轻很多。以我的感觉，安记驴肉汤的老板应该六十岁左右才对，模糊印象，我喝他家驴肉汤应该有二十多年了。

戴眼镜的盛汤师傅瞅我好几眼，忽然开口；“你是曹会智吗？”，我笑了笑，他说“曹老师，我先给你盛碗汤喝着”，然后他招呼卖票女子看我吃啥饼给我拿。我端了汤碗找个地方坐下，然后去找卖票女子要了一份锅盔，坐下来准备喝汤。

我今天喝汤，和平常上班前匆匆忙忙喝汤大不一样，因为想更深地了解这家汤，就把筷子在汤碗里搅了几下，把汤碗边上用纸仔细擦干净，先拍照，再闻闻汤的香气，才喝一口汤入口细品，然后尝尝驴肉、驴板肠和驴白血，细细品味，感觉一下安记驴肉汤与其他家驴肉汤的不同。

安记驴肉汤喝起来有点香，却不是东关大石桥陈记驴肉汤的那种清香，不是华山路小碗驴肉汤的浓香，不是偃师邓记驴肉汤的醇厚，感觉料味较重，有自己的特色，也挺好喝。我发现安记驴肉汤的驴白血切成了条状，与一般驴肉汤馆的方片驴白血有很大不同。驴肉比牛肉细腻，驴板肠吃起来很香。天上龙肉，地下驴肉，不是随便叫的。“吃了驴板肠，孩子忘了娘”，虽然夸张也很形象。

九点多点，熬汤大锅里的汤已经全部舀到卖汤的小锅里，大锅开始清理，然后放入清水，准备下午煮肉熬汤。小锅其实不小，能盛200碗汤，今天是最后一锅，卖完结束，而前面已经卖了三小锅。

我泡馍添汤，慢慢地品尝，和汤客交流，也观察着汤馆的客流量。

有一个五十多岁的汤客，他就住在友谊宾馆边上，经常来这里喝汤，已经喝了二十多年了。他说他喜欢喝驴肉汤，喜欢安记驴肉汤，也去首阳山邓记驴肉汤喝过，很喜欢。他去过河北保定，也喝了那边的驴肉汤，有点喝不惯。这位先生很睿智，他说，一方水土养一方人，或许人家来了也喝不惯洛阳的汤。这样说来，一方水土养一方人，应该很有道理。

我在安记驴肉汤馆里发现了一个有趣现象，就是汤客中女同胞多，并且都很漂亮。也与店内介绍的驴肉汤具有美容养颜功能是不是很一致呢？

我添了三回汤，终于等到安立群同志有空过来，他坐在我的对面接受我的采访，我也是第一次近距离打量他。

安老板说他今年50岁了，他1997年在这里开始卖驴肉汤，转眼已经23年了。他原来在银行工作，后来包过歌厅，做过砂石生意，后来辞职专门卖汤。2014年，他把汤馆重新装修，环境明显改观了。他说这个地方有点小，有机会再找个大地方开个分店。他在上海、南京、南阳淅川已经开有分店。

安老板是一个有经历有故事的人，听他讲杀驴者的故事，其中的一些人和事有点惊心动魄，令人唏嘘。

五十知天命。安老板说他有点保守，只关注自己的汤馆经营，很少去其他家看看。但我感觉，他很有想法，也有魄力。真心希望安记驴肉汤在洛阳能多开几个店，为洛阳百姓和中外游客奉献一碗好汤。