提拉米苏配方
手指饼干配方:
蛋糕粉 65克 蛋黄 2个
蛋白 2个 幼糖 90克
制作过程:
1，蛋白加2/3糖打至八成
2，蛋黄和糖打至发白
3，1和2混合均匀，分次加入蛋糕粉拌匀
4，装裱花袋挤盘
5，上下火180度，8分钟出，如果烤手指饼干130度，烤好后，糖粉加大颗粒糖1:1比例撒表面！
芝士糊的配方
马斯卡彭 150克 蛋黄 2个
幼糖 80克 安佳淡奶油 150克
吉利丁 10克
特浓咖啡 可可粉 巧克力碎
制作过程:
1，蛋黄和糖打至白色，备用
2，将马斯卡彭分次加入蛋黄拌匀，
3，分次加入隔水融化的吉利丁拌匀
4，将淡奶油打至六成发，似浓稠酸奶状
5，把4分次加入3部分搅匀
6，把咖啡酒加入咖啡中
7，加入适量咖啡到步骤5
8，做成的糊糊是六寸圆形的量
9，把六寸方形模具用保鲜膜包裹底部
10，烤盘放上玻璃纸
11，饼干剪成模具的形状
12，把需要的两层饼干都刷上咖啡液
13，放入模具，压平
14，倒上芝士糊
15，筛上可可粉
16，放上巧克力碎
17，再放一层饼干
18，放入急冻箱，表面冻硬后，拿出，再倒上剩余的芝士糊，放入急冻箱
19，脱模
20，围上西点围边纸，表面撒上防潮糖粉再撒上可可粉
21，装饰上刷金粉的巧克力豆
芒果芝士
配方
奶酪 150克 幼糖 30克
鸡蛋 1个 芒果果茸 40克
饼干底
黄油 20克 消化饼干 40克
烘烤:水浴130° 50分钟
制作过程:
1，把黄油小火加热至沸腾
2，加入饼干碎拌匀
3，把模具包上锡纸，饼干碎放入模具，压实铺平
4，奶酪软化搅拌至光滑细腻无颗粒，加入糖拌匀
5，加入芒果蓉
6，加入鸡蛋拌匀
7，把芝士糊倒入模具
8，这个量正好是四寸圆形的量
