饮必好水，饭必好米，蔬菜鱼肉但取目前常物，务鲜，务洁，务熟，务烹饪合宜，不事珍奇，而有真味

饮必好水，饭必好米，蔬菜鱼肉但取目前常物，务鲜，务洁，务熟，务烹饪合宜，不事珍奇，而有真味。 ——《食宪鸿秘》


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