减肥的人谈到脂肪，总是深恶痛绝。如果你碰到肥肉就嫌弃，拿到蛋糕就扔掉，这算是一个好习惯。但是，在害怕长胖的忧虑心理下，一点油水都不碰，杜绝一切包含脂肪的东西，那可是相当危险的。 其实啊，脂肪是一种“一正一邪”的产能营养素，这主要取决于它是什么类型的。 1、不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的必需脂肪酸，是维持各项人体机能不可缺少的“好脂肪”。适量食用不饱和脂肪酸利大于弊。不过，再好的食物，吃多了照样会长胖。坚果、橄榄油、鱼类等都是很好的不饱和脂肪酸食物来源，但也不要贪食呢。
2、饱和脂肪酸
这也是构成人体组成和为人体提供能量支持的物质。它存在于所有的动植物性食物脂肪中，一般来说，动植物脂肪中饱和脂肪酸含量相对更高。若长期摄入过多饱和脂肪酸，可能造成肥胖，也会提高心血管病的发病风险。
3、反式脂肪酸
这才是真正意义上的“坏脂肪”，天然食物中也会少量存在，人类主要使用的是人工氢化植物油。许多试验研究已经提供强有力证据表明，反式脂肪会增加心血管疾病的患病风险。 我们每天摄入的反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入会使血液中胆固醇的含量增高。
中国居民食用反式脂肪酸的情况好像还没有那么糟糕，但是我们身边却处处都是它的身影。
凡是脂肪酸在食品标签上有着各种名称：植物黄油、人造黄油、起酥油、代可可脂、植脂末等。
天然食物中的反式脂肪含量很少，最主要的还是要限制加工食物来源。像是酥饼，薯片，爆米花等脆香零食，尽量不要食用——学会看标签是热爱生活的你应该做的事情。
