这几天老妈和大哥大嫂相继阳康，大嫂原本不打算蒸许多肉了，随着身体的康复，又有了要过年的劲头了。
二哥一家也是三年没有回来了，今年又能回家过年了，老妈好开心。老妈蒸的扣肉就是儿女的期盼，就是年的味道，就是家的味道。
蒸扣肉，炸丸子，这是过年的气氛。
记得上世纪八九十年代以前，那时还住在铜矿的老房子，一过腊八，老妈就开始采购准备年货。
二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五磨粘谷，二十六炖猪肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头······
那时过了正月十五才有卖东西的，所以家家户户都储存许多吃食。
那时院里的平房就是天然的冰柜。蒸的扣肉，都一碗碗的摆在柜子上，提前炸好的大鲤鱼都放到大方盘里，做菜的时候复炸一下，就节省时间了。炸的丸子、麻花、排叉，一盆一盆的。蒸好的馒头、豆包、花卷都储存在大缸里，满满的一缸。能吃一正月。
现在好了，大年初一超市都不打烊，随吃随买。但是扣肉和丸子还是提前准备好多，仿佛只有过年蒸的肉才是最正宗的味道。那口感入口即化，香而不腻。
大嫂提前把五花三层的肉煮好了，有20多块肉，一块肉装一碗，一共是24碗肉。我和女儿过去帮忙切，把肉切成4mm左右厚的片儿，然后摆碗。摆碗是有讲究的，把肉皮端码放碗底，上面放上几片豆泡，再放上提前一天就泡好的豆豉，葱姜末，再放入煮肉的老汤，上锅开蒸，大约一个小时的时间。这时的肉还稍有些硬，等正式上桌前还得蒸半个小时。
蒸肉的间歇，我们准备炸丸子。五斤肉馅四块豆腐，老妈也上手帮忙汆丸子，汆完放盘里备用，那边油烧热了，这边丸子也汆好了。这时老妈穿上做饭的罩衣，要亲自下厨炸丸子，这怎么行，老妈刚刚恢复身体，就要显身手了，我赶紧把衣服脱下来穿我身上。
老妈也不闲着，一会看看丸子该不该出锅了，一会又帮忙准备盛放丸子的家什，总之就想上手，要不就是指挥。我想老妈的身体恢复的不错，不然80多岁的老人家哪有这些精力抢着干活呢。
大洋锅一次只能蒸六碗肉，得蒸四次。大嫂说还是人多好干活啊。每年的时候，都是老妈大嫂蒸肉，大哥切肉，他们把东西准备好了，我们回家吃饭，走的时候大嫂还给我们每家拿两碗扣肉。
这次疫情，大家的身体都受到了影响。我算是阳康早的一批，身体恢复的不错。那天老妈拉着我的手，你可注意身体啊，过年还指着你呢。我一听，立刻挺直了腰板，这回我也许能混上大厨的位子了？
期盼着，期盼着，年的脚步越来越近了。
