阳春三月，万物复苏，花红柳绿，到处都呈现出一派生机勃勃的迷人景象，各种时令野菜也都争先恐后进入了我们的视线。野菜因其纯天然无化学污染又营养丰富被越来越多的人喜爱。我们熟知的荠菜、蒲公英以及艾草都是餐桌上难得的美味佳肴呢！
清明前的艾草又嫩又青，走在田间地头，稍微细瞅下，就能掐一大把回来，正是食用的最佳时节。艾草又叫艾叶、艾蒿，是一味中草药，能散寒除湿，温经止血，还能抗菌抗病毒。最最重要的是艾叶还是一种应用广泛风味独特的食材，清明时节吃艾叶为主料的青团已成习俗，据说食用青团还能祛风驱邪呢！
青团子的制作方法多种多样，其实也特别简单。新鲜的艾叶经过加工后，添加糯米粉和粘米粉，揉成深绿色的面团。随心所欲包上自己喜欢的各种馅料，或者就什么都不用包，直接搓成圆球，蒸熟了就可以吃。咬一口满满的艾叶清香，香甜软糯中微微带点Q弹，松软清香不粘牙，凉了吃，味道更佳！就和我一起来做做这带着春天味道的美食吧！
自制豆沙馅青团
需要食材：
艾叶、糯米粉、淀粉、白砂糖、成品豆沙
制作过程：
首先我们要从地里摘回来新鲜的艾叶，挑选特别嫩的最好， 越嫩的艾叶苦涩味越淡。
洗干净后，用清水浸泡几小时，以去除苦味。泡过的艾叶要放入开水里焯烫一分钟，捞出来后过凉水。
焯过水的艾叶挤干水分，切碎后放入料理杯中，加适量的热水，搅打成艾叶糊糊。
碗里放入适量的糯米粉和少量的淀粉，加两勺白糖，不用加水，直接用艾叶糊和面，揉成不粘手的略干的面团即可。
从小区里的桂花树上摘了一大把树叶子，洗干净后备用，也可以用玉米叶之类的代替，或者在蒸屉上刷层油也可以的。
揪一小团面，在手里搓成汤圆大小的圆球， 按扁后包入豆沙馅，像包包子样收口就可以了。
蒸锅里水烧开后，先摆上树叶，把做好的青团子放树叶上，防止粘锅。盖上盖大火蒸10分，关火后连叶一起取出即可。美美地开吃吧！ 晾凉了吃风味更佳。
清香软糯Q弹的青团就做好了，好简单吧？趁着现在正是艾草又嫩又青的时候，赶紧采摘些回来做做，尽情地品尝春天的味道吧！
