对于蔬菜，cathy始终保有着高度的热爱，在没有学营养学的日子里，cathy也曾经是一个不管不顾的吃货，但是营养学教会我要荤素搭配，要注重营养，而要达到这些目标，最重要的就是要多吃新鲜绿色蔬菜，根据中国居民膳食指南的推荐，每人每日至少要摄入300克以上的蔬菜，这个标准对于很多人来说都难于登天，所以现在亚健康的人越来越多
cathy今天为大家带来的就是一道纯素的蔬菜，营养健康之余，做法更是简单快手，非常适合上班族或者零厨艺的朋友在家制作，希望大家喜欢~
【cathy边吃边营养—木耳炒青笋】
主料：木耳，青笋
辅料：蒜，盐，花椒油，菜籽油，生抽
难易度：简单
制作时间：10min
【菜谱步骤】
1、首先我们处理食材，木耳泡发洗净备用，青笋去掉表皮，青笋叶子洗净切段，这里cathy需要告诉大家的是，青笋叶子的营养价值也不低，各位在制作时可以尝试着炒着吃，味道还是不错的
2、在锅中放入适量的水，烧开后将木耳放入锅中焯水，大致焯水一分钟左右即可捞出，沥干水分备用
3、随后取炒锅，在锅中放入半碗开水，再放入一到两克的菜籽油，大火烧开，这就是cathy满分推荐给大家的油水结合炒菜法，这样炒菜一方面可以减少油的放入量，另一方面也可以避免油温过高，产生较多的致癌物，一举两得，非常棒棒~
4、随后将青笋片、青笋叶、木耳全部放入锅中翻炒，可以在锅中加入一勺花椒油提升香味，花椒油是cathy自制的，就是取花椒大料用油泼一下即可，随后在锅中放入适量的盐、生抽
5、最后在出锅前取一些蒜切沫，随后放入锅中，翻炒均匀，这道简单快手营养健康的青笋炒木耳就大功告成啦~
这道菜谱制作起来省心省事，10分钟就能搞定，非常适合上班族补充营养哦
【cathy营养小课堂】
1、水油结合炒菜法可以保留更多的营养素，减少油烟致癌物的产生，同时也可以减少油的使用量从而控制体重
2、青笋叶中叶绿素含量丰富，具有一定的抗癌作用，其中的很多营养素比白菜要高，cathy不建议大家扔掉
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
