天热，下厨房做饭实在是件困难事，做一顿饭，浑身上下淌小河，洗一场汗水澡。那也得想办法做点既简单又可口的。

蒸米皮

小妞不在家，我和杨先生很少吃米，可天热，家里开袋的大米都“出牛”了。怎么才能消耗得快一点呢？吃米饭，杨小妞在家，我们三人做两杯子米都还吃不完。剩我们俩人，一杯子米做不着，做两杯子，肯定剩得更多了，又都不愿意吃剩饭。

不如蒸米皮吧，我提议。这样还消耗得快一点。

杨先生说没蒸过，不知道咋弄呢。我说，面皮你都会蒸，蒸米皮，大同小异吧，把面浆换成米浆不就完了。再说，网上看看视频，估计不难的。

于是，看看视频开始操作。

吃完早饭，我就泡了两杯子米。第一次做，试试水，不可贪多，万一不成功也不至于太浪费。

米泡透了，用破壁机打米浆。吸取上一次蒸发糕把米浆做成米糊的教训，这次用的打果汁奶昔的功能，打两遍，米浆细细发发，过滤，一点残渣也没有，真好。

杨先生谨记视频教程，又烧点热水烫浆，又往米浆里加点淀粉，搅匀，就准备开蒸。

先烧开一锅热水。蒸盘上薄薄的刷一层油，倒入两勺米浆，铺匀，放到蒸锅蒸两分多钟。看到蒸盘里的米浆鼓大泡，面皮就熟了。夹出蒸盘放到凉水盆降温，再把米皮揭出来就OK了。两个蒸盘轮着用，很快，九张米皮就蒸好了。

虽说韧劲差点儿，但第一次蒸，已经算是挺成功了。

我特地炒了点花生米，又切了黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花和香菜，烫了绿豆芽。油盐酱醋调好料汁，一人拌一盘。杨先生又加了油辣子，他说味道很好，一点不输外面店里卖的。

哈哈，那就好。如此，大汗淋漓为一口吃的忙碌，也算值了。

流汁宽粉

去年暑假回陕，在宝鸡夜市吃到了流汁宽粉，杨小妞甚是喜爱，一连吃了几次还不过瘾，过后更是念念不忘。

这次回陕，我专门去超市里买了点“大宽”。这是一种宽宽的粉条，颜色发白，像面条，但特别Q弹有韧劲，应该是土豆淀粉做的。在陕西老家，吃火锅或者麻辣烫，经常有这个大宽。在其他地方的吃到的大宽粉，煮出来都是那种发黑透明的，感觉没有白的那种好吃。

前天，杨小妞实习结束回来，我特地出门买菜备料，准备做这个流汁宽粉。杨小妞深感怀疑，不，应该是超极怀疑我的能力。

没吃过猪肉还没见过猪跑？好不好吃的关键其实都在调料上，我们家只是没有味精鸡精罢了，其余也就是油盐酱醋家常调料嘛。

我先把粉条煮好，又煮烫了一些配菜：干豆腐条、金针菇、绿豆芽、毛菜、土豆片。辣椒面加白芝麻加盐加五香粉，用热油调成香喷喷带着点焦味的油辣子；葱花香菜，用油盐酱醋糖调成料汁；两勺芝麻酱搅匀；花生碎备好。然后，所有的调料到位浇到备菜上，搅拌。然后，这道流汁宽粉就做好了。

杨先生先尝了一口，大赞好吃。杨小妞吃了一口，没做声，看表情，应该是合心合意合口的。尽管她说，她已经忘了宝鸡的流汁宽粉是什么味了，还特地翻出去年的旧照来比对。

在我看，这流汁宽粉，就是干拌麻辣烫嘛。总之，喜欢就好，借此还能多吃点蔬菜。

拌豆腐

突然想吃小时候东北风的拌豆腐，奈何江南的嫩豆腐太嫩，根本不是那个味儿。餐餐乐里买块祖名的老豆腐，卤水的，应该还凑合。

拌这个豆腐的关键是把豆腐用手抓碎。放点黄瓜丝，或者不放干拌都可以。用葱花调汁来拌，比用蒜拌的味道要清爽。不放酱油醋，用盐水更好，那就是那种清清爽爽的小葱拌豆腐。

杨先生不解，嫌我把豆腐抓碎了。他只看形式，吃了才知道，豆腐抓碎了，更容易入味儿，好吃。

今日更是突发奇想，把豆腐抓碎，加面粉鸡蛋葱花和盐，搅匀，烙豆腐小饼。出锅，颜色金黄，带着豆腐香，挺好。吸取经验，下次少加点面粉，多加一个鸡蛋，味道会更好。

为了打发余量不足的蔬菜，又一天，还烙了韭菜土豆饼。杨先生一口气吃了七八个。

如法炮制，还可以烙各种各样的蔬菜饼。简单好吃，最适合早餐。

大蒸饺

茄子辣椒馅儿，本想包成水饺。奈何和面时加了点玉米面，明显感觉面团没了筋性，这要包成煮饺子，准成一锅片汤。临时改了主意，包成蒸饺子，薄皮大馅儿，省时省力。出锅，嗯，就是好吃。忍着，吃了三个。放开，就不知道要吃几个了。

腌新姜

已经不知道今夏是第几次腌新姜了，总之，是基本没断过，杨先生几乎顿顿都要吃几片。而且，经过改进，味道是越来越好。

从前是超级不喜欢姜的味道，到现在是不但接受，而且喜欢。本着对身体好的缘故，一个人的口味也是可以改变的。

生活，就是寻常琐碎，一餐一饭，柴米油盐事。