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如果你经常食用菜籽油并且认为菜籽油是一种健康的油的话，你可能需要注意了。虽然很多生产商通过营销手段把菜籽油定位为一种健康的油，但科学家认为菜籽油实际上对人体是有害的。
最近有一项新的研究得出了一些令人震惊的结果。研究发现菜籽油会增加大脑中斑块的积聚，而这是老年痴呆症的重要标志。其次，它还会使老年痴呆症患者记忆的丧失更加恶化，并对他们的学习能力产生负面影响。
与之相比，橄榄油就健康的多了。相关研究表明，橄榄油能够改善老年痴呆症患者记忆力，它能够降低脑组织中淀粉样蛋白斑块的水平，而这些淀粉样斑块与退行性疾病的组织缺失和细胞死亡有很大的关系。
在这项研究中，研究人员使用一种模仿人类老年痴呆症的动物模型，从无症状的早期阶段到发展成全面的疾病。他们将六个月大的小鼠分为两组，一组吃正常的饮食，另一组在每天的饮食中添加两汤匙的菜籽油。一年后研究人员对小鼠的健康状况进行评估，他们发现第二组小鼠（饮食中添加了菜籽油）的体重显著增加。而迷宫测试显示，这些小鼠出现了记忆障碍。
对小鼠脑组织检查显示，第二组小鼠（饮食中添加了菜籽油）的脑内有一种肽的含量远低于另一组，而这种肽能够防止脑内神经元的损伤。因此，这组小鼠的大脑中出现了较多的淀粉样蛋白斑块，神经元之间的接触数量也显著减少，而这是出现广泛损伤的标志。
研究人员表示，把菜籽油视为健康的油，或者把它与其他一些已经证明对人体有益的油相提并论是一个很大的错误。
研究人员计划继续进行研究以确定短期内使用菜籽油是否会导致大脑的损伤。此外，他们还计划进行一项长期研究，探讨这种危害在多大程度时可能对人体是有帮助的。
哈佛大学公共卫生学院的副教授盖伊·克罗斯比博士表示，拒绝食用菜籽油的理由有很多。
“大多数油菜是用正己烷为溶剂来提取的，而提取时往往需要加热，这会影响油分子的稳定性，破坏其中的ω-3脂肪酸，甚至可以产生反式脂肪，”克罗斯比博士说。
反式脂肪和一些严重的疾病有关，如全身炎症和中风、心脏病和2型糖尿病。此外还有肥胖。而且大部分菜籽油是从转基因油菜中提取的，这会降低肝脏和肾的功能，增加患癌症的风险。
最重要的是，它会消耗人体内的维生素E，导致甘油三酯含量增加40%以上。此外，它还与肺癌有关，它会增加膜的刚性指数，引发退行性疾病。
简言之，为了我们的健康着想，我们最好在日常生活中避免食用菜籽油，使用其他的一些植物油或天然脂肪代替。
