奎元馆，杭州知名的老面馆，开在那儿一百年不止，从清同治六年开始，将近一百五十年过去了。从解放路向南走，走上一段路看到左手边门边上一块“江南面王”的大牌匾，就是那奎元馆。一坐下来，四面一看，不得了，蒋经国、梅兰芳、金庸、蔡澜……来吃过的都是些大人物。可惜不缺生意的老牌饭店，又带着国营的影子，服务态度总归不太好，遇上看菜单超过两分钟的客人，服务生一记白眼是没得少的。

我第一次来，一坐下，在服务员发出白眼前直截了当地点了一碗虾爆鳝面和一碗片儿川，十足的杭儿风，也是店里的招牌。

面是特制的圆面，汤是鸡高汤，加上现炒制的浇头和新鲜猪油。

一碗是去干净虾线的河虾仁炒剔去主心骨的鳝鱼段，虾仁清清爽爽，鳝鱼用油爆过，口感清甜而又没有泥腥气。叫虾爆鳝面。

一碗是切成薄片的嫩笋炒制白腌的肉片，肉是猪腿肉，一起煸炒的还有脆嫩的雪菜，虽然面里放了猪油，但是笋片和雪菜中和了油腻感。片儿川是老杭州人的点心，也是江南面店不可少的那一道招牌。

距离上一次吃奎元馆已经过去了三年，念念不忘，所以写下这些文字来纪念。