海底捞正式联手饿了么推出第三方外卖配送服务
2019年7月16日，海底捞首度登陆第三方外卖平台，联手饿了么全国配送“小火锅”, 这也是海底捞首次接入本地生活化服务平台配送。
用户登录饿了么，下单购买海底捞“小火锅”外送等产品后，在3公里内可享受不超过60分钟的配送到家服务。配送时间从上午9:00至深夜22:00。截至7月31日，双方已经合作扩展了全国近一半拥有“小火锅”的门店。据悉，双方此次合作覆盖了上海、济南、福州、郑州等多城用户。
海底捞早在2010年到2016年10月，自营配送“海底捞外送”陆续从门店独立出来。2016年，海底捞外送营业额2亿元，门店营收70亿元，外卖在当时占比不高。但随着近些年外卖行业的迅猛发展，火锅外卖也开始火了起来。财报显示，海底捞2018年实现收入169.69亿元，同比增长59.5%，外卖业务同比增长47.9%。
海底捞的配送包括“大火锅”和“小火锅”两种。区别在于海底捞自有配送员在配送“大火锅”时会提供到家餐具的铺设、食品再次加工、餐具的使用等服务，并配备专门的话术。
饿了么此次和海底捞的合作暂时集中在“小火锅”外送侧，聚焦于将火锅食品及时、准确、保质地送至用户家中，聚焦于数字化及配送环节，比如配送餐盒与外卖餐箱的尺寸匹配、配送时长、配送订单调配及地址精准度等等。双方还会以配送为起点，在大数据、会员体系、数字化营销甚至餐盒改造等多个单元展开深度合作。
此次海底捞选择与饿了么合作，也是通过将不需过多“特色”服务的“小火锅”，“分发”在第三方平台上，从而获得更多外卖订单量。可以看出，海底捞寻找第三方平台合作，尝试通过数字化转型来获得更多营收增长的热情。
