“接待好毛主席的客人”，这句质朴的标语，是毛家饭店数十载坚守的初心，更是韶山红色饮食文化传承的生动缩影。湘潭大学化工学院赴湘潭市非遗食韵暑期实践团走进毛家饭店，以经典非遗美食毛氏红烧肉为切入点，深挖本土非遗美食底蕴，探寻红色文化与传统技艺的融合脉络。
在毛家集团有限公司董事长、省级非遗传承人毛桃芝的带领下，实践团成员走进红色文化展厅，开启了一场触摸历史、感悟初心的研学之旅。展厅内翔实的史料、珍贵的老物件、生动的图文资料，展现了毛氏家族的革命奋斗历程。队员们认真聆听革命往事，深入体悟伟人舍小家、为大家的家国情怀，深刻理解毛家饮食文化背后扎根红色热土的精神内核，读懂美食中承载的红色初心与岁月记忆。
图为毛桃芝老师讲述红色故事
为深耕非遗技艺、明晰传承现状，实践团与非遗传承人开展面对面深度访谈。围绕毛氏红烧肉的红色故事、古法技艺、现代改良工艺、南北饮食口味适配差异以及非遗产业化传承发展等核心问题，队员们积极提问、细致记录。毛桃芝结合多年传承经验，向青年学子分享非遗坚守的初心与历程，希望当代青年主动扛起非遗传承使命，创新传播本土传统文化。
图为队员们与毛桃芝开展访谈
队员们还走进后厨观摩毛氏红烧肉完整制作流程。从食材甄选、火候把控到秘制调味、精细烹制，每一道工序都蕴含着代代相传的匠心技艺。近距离观摩传统制法后，队员们亲口品尝这份承载韶山记忆的特色美食，真切体会非遗美食技艺的精妙与独特风味，感受传统饮食文化的魅力。
图为红烧肉制作过程
食载文脉，味传初心。此次实地调研活动，让青年学子跳出书本，近距离解锁非遗美食背后的红色底蕴与匠心传承。实践团将以青年视角创作多元化宣传内容，用青春话语讲述非遗美食故事，以青春之力守护本土非遗文脉，推动红色传统文化活态传承、创新发展。
图为全体合影
