春季吃野菜，不止是浪漫
春三月保健之“饮食篇”-4
春天的野菜是我们餐桌上不可或缺的美味。春季是野菜生长比较茂盛的季节，采食野菜可以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素，也可让我们与大自然更为亲近。
春意盎然的春三月，和亲友一起去乡间采野菜，是不是一种别样的浪漫？小伙伴们，这些野菜你都吃过吗？
1.香椿
春三月最美味的野味莫过于新鲜香椿了。香椿香气浓郁，风味鲜美，营养丰富，易被人体消化吸收，是春季适宜食用的山野佳肴，除了香味独特诱人，口感好，还具有清风，解毒，健胃理气的功效。香椿的吃法很多，如香椿炒肉、香椿炒蛋、凉拌香椿、油炸香椿、椿芽炸酱面等，均属于春菜之中的上品。每年春天，最欣喜的莫过于去乡下亲戚家，自己亲手采摘枝头的香椿，碧绿泛红的嫩芽放在洁白的磁盘里，却是一幅极为娇艳的小品画。
2.荠菜
中国有一种食俗叫“春分吃春菜”。春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。荠菜当之无愧是春菜中的上品，也是我们春季补钙的首选。初春，荠菜的嫩叶清香甘美，是餐桌上的贵宾。荠菜焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都很美味，还可以熬成无比鲜美的荠菜粥。还记得小时候读过张洁的《挖荠菜》吗？那熟悉的场景在脑海中挥之不去，浓浓的山野之香和田园之味，让荠菜和儿时的记忆一道伴着我们成长的足迹，悄悄地在心底珍藏。
3.蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁，很多人都在野外见过，在歌里、在诗里、在画里，蒲公英都经常出现。它其实也是春天里的一道美食。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都很美味，经典做法有凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝等；近年来新研制出来的蒲公英茶也是时下非常流行的养生茶品，尤其适于春季饮用。
4.蕨菜
蕨菜就像是一个朴实又清新的乡下妹子，不那么起眼，却亲切温和，是我们在春天里的好朋友。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，是春季常见的野菜，它色泽翠绿、质地软嫩、清香味鲜，深受人们的喜爱。春天的新鲜蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，满足人们对春芽的要求，而且营养价值很高。春天是吃蕨菜的大好时节，常吃蕨菜能起到清热安神的作用，又可治疗高血压，减缓头晕失眠，对流感也有防作用。蕨菜常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
春季吃野菜，不止是浪漫，更是健康，是情怀。春天的野菜吸纳了天地之间的阳气，具有蓬勃的生命力和丰富的营养，是我们春季辅食的首选。同时，野菜又是提供膳食纤维的良好来源，与主食搭配食用，还可使膳食中蛋白质的营养利用率提高。不过野菜虽美，请您一定要科学采食，千万不要盲目食用噢。
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