2024.2.15 周四 多云有时有雨 17-5度
锦上添花
食材
豆腐皮2张，香菜几根，小米辣几只，
调味料：香油，鸡汁，生抽，蚝油，醋，盐，糖
步骤
1 .先调一个万能蘸料，香菜切末，小米辣切碎，加入香油，鸡汁，生抽，蚝油，醋，盐，糖调岀一个咸香辣的小料，放一边备用
2 .豆腐皮这里有两种做法，岀来的花型也不一样，一种像我做的这样，先切豆腐皮再焯水，另外一种是豆腐皮先焯水，再切，两种做法，自己选择，不管哪种方法，焯水之后的豆腐皮都要放在凉水中
3. 豆腐皮对折，切岀粗细均匀的条状，不要切断
4 .从一端卷起，最后用牙签固定，整理岀花型
5 .将豆腐皮花摆盘，用万能小蘸料，分别浇在每一朵豆腐皮花中心，中间用个小碟装上蘸料汁，这道锦上添花的香辣豆腐皮就完成了。
鸡蛋豆腐蒸虾仁
所需材料：日式豆腐2条，鸡蛋2个，虾8个，温水是鸡蛋去壳后的同等量，料酒1勺，盐2克，生抽1勺，芝麻油1勺
制作过程：
1.虾去头去壳去虾线洗净，加入料酒，盐1克，抓匀腌制备用，葱切葱花
2.日式豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不易碎，将切片的豆腐围着盘子摆一圈;
3.鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀，再加入同等量的温水，再次搅打均匀，再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑
4.将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中，放入烧开水的蒸锅，大火蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可
5.将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中，继续蒸5分钟，取出后淋入生抽、芝麻油，再撒上葱花即可
以上内容摘自网络
