继续关于茶的知识记录。这几天由于出差，没来得及记录上周的茶艺知识，今天在齐河惠工，给大家表演茶艺时，感觉还是抽这一会功夫，把上周末的茶艺知识抓紧补上，不然时间一长就忘诸脑后了。
继续马思老师关于茶的知识点滴。
一、茶类别回顾
1.按茶的寒热类别分，二类，寒性与热性。
寒性茶有三类:绿茶、白茶、黄茶。
热性茶有三类:青茶、红茶、黑茶。
2.茶的颜色
绿茶:淡黄、鹅黄
白茶:鹅黄、明黄
黄茶:明绿、黄绿
青茶:黄绿、绿黄、橘黄、橙黄
红茶:橙黄、褐红（红褐）、红褐、酒红
黑茶:酒红、红褐、褐红
二、白茶种类
白茶:福鼎白茶、政和白茶、云南白茶三大种。
安吉白茶不是白茶，是绿茶。
三、福鼎白茶
福鼎白茶包括个品种:
1.白毫银针:色白，全身披毫，色泽发银白，形状如针，是茶的芽头，白毫是天然的。这类茶一般在三千至六千之间。
可以泡30泡，多的可达60泡。
先识型，用手捻，很结实，被称为美人。
工艺:荫干，也称为晒白金。
白毫银针的标配全是针。
注水方式用壁式注水法，因茶叶娇嫩。水温控制在85度。
秋天产的白毫银针瘦些，春天产的相对丰满些。
白毫银针如今没有荒野产的茶。所谓荒田、皇田只是一种叫法。
2.白牡丹:三分之二的银针，三分之一的叶子。
3.贡眉:略见银针，三分之一的银针，三分之二的叶子。（一般少见，卖家把银针挑出来做出白牡丹，提高价位，也有的老板做长期生意的，拉低价位，把贡眉当寿眉卖，增加寿眉的档次。）
最多30泡。
4.寿眉:一根银针都没有。
延伸以下二种:
1.新白茶:新工艺
2.老白茶:做旧的老白茶，里面的梗，掰断，断面是白色的。
福鼎白茶的产地:太姥山、管阳、潘溪、建阳、点头镇。
点头镇是茶叶批发集中地，不产茶叶。那里的茶农主要卖鲜茶叶，当天的叶必须当天卖完，否则会发酵，不新鲜了。
茶的其他知识点
1.白茶里面的梗是增加茶的甘甜度的。
2.政和白茶同福鼎白茶一样，仅产地不同。
3.云南白茶:有古树茶。
有月光白、古树白、大白毫。
月光白，茶叶一面是白色的，一面是黑色的，也叫月光美人。
古树白:蜜香、柏香、花果香。
大白毫，价位比较高，听老师讲，大约一百克六千元。
4.普洱树从第七年开始摘茶叶。
一般的茶，如灌木，七年要伐了重栽。
最老的一枝茶树，3200多年。
5.茶也会有茶虫，但一般会与茶融为一体。有些茶甚至专门让它们长茶虫。
6.一芽二三叶，一般是不错的茶型。
7.普洱一般三年茶，五年为宝，七年为药。
8.白茶与陈皮是绝配，两个品种一起泡着喝。
写作最后，了解茶，是为了知道那种茶有何特性，以便知道如何发挥它们最好的特性。
不同的人，泡同一种茶，因为水质、水温、冲泡方式的不同，会产生不同的味道。
茶由鲜叶，经过不同的工艺，制造成茶，再通过不同的方式方法，最后饮入不同人的口中，也是一种机缘与偶然的结合。懂得人，就会更好释放它们的天性，达到最完美的结合。
