那天，先生从菜市场回来，买了一条活杀好的黑鱼，又买一把碧绿生青的新腌咸菜——雪里蕻。雪里蕻两吃，炒冬笋肉丝，炒黑鱼片。
腌制后的雪里蕻属于咸菜的一种，口味特别鲜美，与鱼片、冬笋同炒，鲜上加鲜。只不过，咸菜的腌制时间应该略微长些，色泽变黄更安全。
一般来说，腌制咸菜都在冬季。此时的雪里蕻已经长足，属于壮年时期，若挨过春节，便开花结籽，不能食用了。而且，冬天气温低，腌制的食物不易变质。
我小时候，家里的大人也常腌咸菜，大青菜加雪里蕻。我能做的不过是晒菜，洗菜。大冷天，河里结了薄冰，一筐筐晒得半干的菜需要清洗，再晾干，然后一层菜一层盐巴，在缸里压结实，上铺一些柴草抑或蒲包，最后压一块笨重的鼓墩石。大约一个星期后，菜缸里开始出现菜卤，且越来越多，差不多漫上柴草，甚至淹没鼓墩石。刚开始的咸菜呈青色，渐渐变黄，还有一股酸溜溜的味道。应该说，这个时候的咸菜最美味。
小时候，因为食物匮乏，餐桌上常有一碗咸菜。菜缸里掏一把出来，清水一冲就可以直接佐粥佐饭，也有与莴笋等一起炒熟，当然若与肉丝同炒就变成“雪菜肉丝”，与冬笋同炒属于高级菜“雪冬”，雪菜炒冬笋的简称。
那时候的农村，以“虫”的多少论贫富。虫，米虫，豆虫，菜虫，酱虫。这些虫多，说明食物丰足有余多；若没有虫，说明青黄不接，吃饭成问题。
相比别家，我家还算富有，小时候经常吃到各种虫，感觉非常恶心。按照现有的观念，这些虫的出现，说明没受农药污染，可以大胆吃。
菜虫的出现，基本上在夏天，气温高，食物腐烂。抢在之前捞出来晒菜干，这就是“梅干菜”的来历。
腌制后的雪里蕻晒成梅干菜，可以储存很久。吃之前，泡开，干皱的身子舒展后，与猪肉同煮，加进冰糖，成为著名的“梅干菜烧肉”。很多人说，梅干菜的故乡是浙江绍兴，其实，江浙沪一带的农村都有出产。
梅干菜除了与肉同煮，还可以做馅料，烘烤成梅干菜饼。这饼松脆可口，令人吃了还想吃。
前不久下乡，与母亲、妹妹、弟媳去汾湖边踏青，发现一片野生雪里蕻，欣喜之余，母亲割了一袋回家，打算腌制成咸菜。那时，我们的餐桌上便有雪菜豆瓣汤、雪菜炒冬笋等等佳肴。
此时，我正在电脑前边码字边空想，口舌生津，满是念想。讲真，美食最相思啊！
