厚街新塘村某巷子里一个不起眼的角落，藏着一家装潢简陋的食店。平日，这里只是个街坊邻里图方便吃快餐的地方，可每隔一阵子，里面便熙熙攘攘夹杂进许多西装革履、衣冠笔挺的食客，人多时甚至得站着等位，不得不说，画面看上去有某种“违和感”。

这是“永利饭店”，专营各色烧腊快餐，尤以地道厚街濑粉出名；去年，本土某微信大号盘点厚街十大最神秘难找的人气“老字号”时，“永利饭店”被列在了第一位。只不过藏得越深，越是抵不住食客们的热情；离“永利饭店”直线距离不到600米的广东现代国际展览中心，也就是厚街展馆，正进行着一场行业“盛宴”——第39届国际名家具（东莞）展览会，天南海北的客商们汇聚于此，共飨商机之余总少不了美食的犒劳，这时，别处尝不到的本土风味自是首选。

在厚街，像这样由展览带动周边餐饮的场景几乎每月都会上演好几轮。据统计，2017年厚街展馆共举办展览39场次，百人以上活动及论坛163场次，接待参观人士约150万人次……这些年，会展就像其中一匹看不见却摸得着的高头大马，一同拉动整个厚街向前飞奔：会展业发轫至今的二十年里，本地特色产业异军突起、社会经济快速发展，田地建成厂房高楼、人们生活发生了翻天覆地的变化……在城镇变迁巨浪的淘洗下，厚街的许多传统事物正日渐式微，更多新的、好看、好玩、好吃的东西露出水面，然而任凭时光冲刷，濑粉在厚街人的生活里仍旧有着无可替代的位置，历久而弥新。

听镇里管会展的领导说，有一次他们在国外参观展会，晚上一行人回到酒店，大概出于思乡，有人说，如果这地方能吃上一碗厚街濑粉，他情愿出100块！话音刚落，立马有人喊出200块、300块……就这样，一碗原不过十来二十块的厚街濑粉，在身处异国的厚街人里一路“飙升”到1500块，“增幅”令人咂舌。这虽是玩笑话，也足可见濑粉对于厚街人的价值了。

在我们80后这代本地人的集体记忆里，一碗“正宗”的厚街濑粉，用的必须是厚街上栅“球叔”手工制作的濑粉，比起机制来得绵软滑糯，只是保鲜不过半天，须尽快下锅；汤底必须是用大块肉、大块骨，加特别药材香料熬制，因为配方秘而不宣，家里根本熬不出那个味，所以必须是店家出品；而且端出来时必须用公鸡大瓷碗，或配烧鹅烧鸭，或铺肥瘦叉烧，淋不淋烧鹅汁，落不落葱花，都随你意，此外再无赘物。这样一碗白净红艳的厚街濑粉，未上桌前已是香气扑鼻，让人馋涎欲滴。只恨儿时零花钱不多，除逢年过节、家人生日能吃上自家煮的濑粉外，到馆子吃一碗“正宗”的美味，这种机会是难得的，也是难忘的。

白驹过隙，时至今日，80后的我们早已步入中年，虽说如今到家外吃碗濑粉不过尔尔，只是没有好的由头，也是懒得动身了，如此看来，吃濑粉仍旧关乎机会。不过作为一个厚街会展人，这样的机会倒也常有——在厚街，濑粉与会展总有说不清的因缘。

展览期间，濑粉算得上是最吸引各地客商的本地美食了，除三五成群“自行觅食”的客商外，对于组展方而言，也常常把濑粉当做席上必点的地道风味，来表达东道主的待客情谊，乃至有一年春季茶博会，组展方还以五星级酒店的阵容摆下几十围坐席，清一色的厚街濑粉加整只烧鹅，只另外搭配青菜一盘，远道而来的各地客商依然吃得不亦乐乎，俨然成了一场规模盛大的厚街濑粉专场品鉴会。

我是厚街展馆的营销人员，营销嘛，请客吃饭自然是常事了，老“食得福”是一定去的：带着客人穿过那条儿时跟着母亲买菜走过许多次、两边原是热腾腾香喷喷的早餐店而如今全成了些香烛铺的小巷，来到打从记事起就好像没怎么变过而略显老旧的食店；落座后照例是点几碗手制濑粉，配些烧鹅叉烧，再来一碟时蔬，有时也要些卤水——一顿简单的便饭，回忆与现实重叠，这是朋友般的招待。

有人说，中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。我生长在厚街，现在还是工作在厚街，因此对于没有踏出厚街半步的我来说，濑粉跟思乡沾不上边，只有怀旧、留恋童年的味道算是说对了。

在我看来，童年意味着真诚，是未经世故沾染的最初的那颗心。不管我们来自哪里，是不是厚街人，“故乡的食物”所承载的总是一样的情谊。只是在厚街，这份情谊由濑粉来标记，也由濑粉来传递。

无论是组展方、展馆方还是地方政府，为的都是尽力呈现更好的东西——更好的平台、更好的服务、更好的环境、更好的支持……这些建立在真诚基础上的诉求，在濑粉这一厚街最地道的“故乡的食物”里，找到了共同的情感出口……