在日常生活中，人只要每天吃足够的水果，就能满足身体所需的营养物质。如果用水果治病，则可以使“药”变得甜润可口。但是，吃水果也要讲科学，如果了解水果的性质和特点，只凭个人的嗜好，偏食、乱食水果也会危害身体健康，甚至造成生命危险。

吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备有没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑葚、切开的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。

水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸相互作用，会降低水果的营养价值。

生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时应连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高很多。

颜色鲜艳的水果皮不宜食用：凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为他们的果皮含有丰富的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。

马蹄（荸荠）皮不宜食用：马蹄生于肥沃水泽，其皮能聚集有害、有毒生物排泄物和化学物质，因此一定要去皮后煮熟再吃。

柿子皮不宜使用：柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，鞣酸在胃酸作用下，与蛋白质发生作用生成沉淀物——“柿石”，会引起各种疾病。

忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，是苹果的色、香、味变差。

忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后两小时或饭前一小时。

忌吃水果不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。

忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食过多水果。

忌食腐烂水果：有些人吃水果时，如水果烂的一部分，就把烂掉的部分切掉再吃，以为这样就卫生了。然而，研究微生物学的专家认为，即使把水果已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果如果已烂掉了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。

忌多食西瓜：西瓜性寒，经常多食会对身体健康不利，尤其肠胃消化能力差、夜尿过多、常遗精者，更不宜多食。

忌空腹吃香蕉：因为香蕉富含镁元素，空腹食用香蕉，可是血液中的含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙比例失调，这样会对心血管产生抑制作用，不利于人体健康，所以，不宜空腹食用香蕉。

忌空腹食用柿子：因为柿子富含柿胶酚、单宁和胶质，这些物质遇到较多的胃酸会形成不溶性沉淀物。如沉淀物颗粒小，可随粪便排出体外；如沉淀物多，结成大块，就不易排出，而会在胃内形成“柿石”。所以，空腹不宜食用柿子。

忌柿子与白薯同食：食用白薯后胃内会产生大量胃酸，如果再食柿子，则他在胃酸的作用下会产生沉淀物，沉淀物结在一起，会形成不溶于水的胃结石，难以消化、排泄。所以，柿子与白薯不宜同时使用。

忌多食荔枝：食用过多的荔枝会造成人体内糖代谢紊乱，引起外源性低血糖症，出现头晕、心慌、乏力、恶心等症状，甚至发热，所以，不宜多吃荔枝。

忌多食杏：杏的酸性较强，他能影响人体对钙、磷及蛋白质的吸收，同时，胃内的酸液过多，也会引起消化不良。此外，杏的酸液还能腐蚀牙釉质。所以，杏不宜食用过多，尤其是牙齿发育还未健全的儿童更不要多吃。

忌多食草莓：草莓富含草酸、安息香酸、苯甲酸等，吃多了对人体健康不利。再说这些不易氧化的酸性物质经过代谢作用后，最后仍是酸性产物。人体内酸性物质过多，会影响美容与健康。所以，草莓不宜食用过多。

忌多食甘蔗：甘蔗含糖量高达12%到17%，如过量食用，使大量糖分进入人体，难以很快消化、吸收和代谢，使大量糖分在胃肠道积存，引起局部渗透压增高，结果会使血液内的液体成分和人体细胞间的体液渗入胃肠道，造成人体高渗性脱水，出现头昏、烦躁、呕吐、四肢麻木等不良反应。所以，甘蔗不宜过多食用。

忌多食山楂：山楂食用过多会伤人中气，所以平时脾胃虚弱的人不宜多食。此外，正在服用人参补气药的人或换牙时期的儿童也不宜多食用。否则，山楂会降低人参等药的补气作用。山楂的果酸也会腐蚀牙釉质，对牙齿生长发育不利。

忌多食苹果：苹果含有大量的糖类和钾元素，摄入过多，不利于心、肾保健。患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病的人更不宜多吃。

忌多食梨：梨含有大量的糖，食用过多会引起血糖升高，加重胰脏负担，故糖尿病患者应少吃。此外，脾胃虚寒的老人也不宜多食。

忌食带皮水果：为了消灭果树虫害，一般果农都使用农药。同时，长期使用一种农药，会使害虫产生抗药性，又不得不逐年加大药量，有时还需改用毒性更大的农药新品种。农药的毒性会经叶子和根部渗入或输送到果树的茎和果实中，尤其是果实的表层会残留许多农药。如果经常食用带皮的水果，就会使体内的农药毒素越聚越多，轻则会引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，中则会损伤肠胃，危害人体健康。所以，食用水果一定要削去果皮后再吃。

忌水果与海味同食：海味中的鱼虾类虽含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，但是，如果与含鞣酸较多的水果如柿子、石榴、山楂、葡萄、青果等果品同时食用，则不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合形成不易消化的物质，刺激肠胃，出现呕吐、腹痛、恶心等症状。所以，这些水果不宜与海味同时食用。

忌食生桃仁、白果、苦杏仁、枇杷仁和木薯：因为生桃仁、白果、苦杏仁、枇杷仁和木薯等都含有一种叫氰苷的毒素，生食这些物质后，氰苷在人体酶的作用下会水解成剧毒的氢氰酸。氢氰酸被人体吸收进入血液与组织呼吸酶结合，是酶的功能衰减，造成组织缺氧。一般生吃这类物质，几小时后即会出现中毒反应，轻者恶心、呕吐，重者呼吸困难、昏迷、抽搐等，如不及时抢救，会引起死亡。所以，切忌食用生桃仁、白果、苦杏仁、枇杷仁和木薯。