中国酒：酒的发展史
酒的起源
考古和文献资料记载表明，人类从自然酿酒发展到人工造酒的时间，约在10000年至7000年以前。从人类社会农业起源及考古发现推断，中国人工的酿造历史可追溯到磁山文化时期，距今已有7000多年。
自然酒的酿造
众所周知，凡是含有糖分的物质，如水果、蜂蜜、乳汁等，很容易受到自然界中的微生物以及气候、环境的影响，从而产生酒精，然后变成含有酒精成分的液体。因此在考古、科学界中，很多学者追根溯源认为最原始的酒是由含糖的物质自然发酵而成的，这在古人的记载当中也是屡见不鲜的。在古代记载中的“猿酒”就是自然酒之一。
猿酒起源
猿酒，顾名思义，一般人看来，“猿酒”很直白的解释“猿猴造酒”，也就是说当人类还未进化完成的猿人时代，已经有“酒”的概念出现了，有关这种“猿猴造酒”的说法听起来似乎荒唐可笑，其实这是有些科学根据的。人类的发明创造，往往是大自然后发的结果，酿酒之本，亦可有同观。
猿猴造酒古籍中已有记载。据《蓬拢夜话》所载：“黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步……”。明代李日华著《紫桃轩又缀》中所载相同。清李调元辑《粤东笔记》书中写道：“琼州（海南岛）多猿……。常于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造……，味最辣，然极难得”。《清稗类钞·粤西偶记》中说：“粤西于乐府中多猿，善采百花酝酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒”。由此我们可以看出来古代林果实盈野,猿猴以采野果为生,在果实成熟季节,猿猴将吃剩的果实随便扔在山石的细缝当中,这些果实腐烂时糖分自然发酵。变成天然形成的酒浆。
今天的酒还好吗？
今天的酒还好吗？
