用料 -
茄子一斤
里脊肉一小快
蒜瓣一小把
红油豆瓣一勺
葱2根
姜片3片
料酒适量
生粉适量
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- 做法 -
1.
准备好食材。
2.
把茄子去掉头尾部，茄子洗净，先切成几段（5cm左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。竖切分成四瓣。
3.
把切好的茄条放入水中烧开捞出。
4.
里脊肉可以先用少量料酒、生粉、姜丝腌制片刻，把蒜瓣切成末，切好葱花。
5.
煮熟后的茄条冷却后沥干水份。
6.
起油锅，比平常炒菜的油多一点。
7.
把沥干水份的茄条倒入油锅中，慢慢用铲子翻拌一下，加入一点点生抽大概四五分钟左右倒入砂锅中。
8.
锅中少许冷油将蒜未爆香，放入里脊肉末炒散，再放入红油豆瓣。
9.
放入一大匙红油豆瓣酱后，加入老抽(一点点）、2勺糖、1勺醋炒至色泽红亮。
10.
把爆香的肉末倒入盛有茄条的砂锅中，砂锅加热开煮。
11.
调整好味道，撒上葱花即可。
- 小贴士 -
茄子皮也是有很多功效。茄子皮里有丰富的维生素B，茄子皮具有防止衰老的作用。茄子皮具有美容的作用。
