水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃的时候肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最适合下饭，是家常菜之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
而且烹饪简单，这种肉的制作方法，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
水煮肉片适合人群：
脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦。
阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡、慢性疾病、血脂高者、痔疮等不宜。
难度：配菜(中级)时间：10~30分钟
主料
猪里脊肉400克黄豆芽50克
葱姜适量蒜瓣6个
火锅底料40克郫县豆瓣酱40克
料酒20毫升酱油25毫升
糖3克干辣椒4个
花椒5克淀粉5克
鸡蛋清适量香油适量
生菜1颗
水煮肉片的做法步骤
1.将切好的猪里脊肉加入生粉，料酒，胡椒粉，盐，生抽，油腌制10分钟上浆
2.锅中加适量油，姜蒜末，干红辣椒段，火锅底料，郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量水。
