2020/06/10 星期三 成都
认识余勇浪是在《中国味道》的拍摄现场，他是选手，我是帮帮团。节目录制结束时，留了电话和微信。
这之后几次来成都，小余都有邀我去他的餐厅吃饭，无奈总是来去匆匆，无奈爽约了。这次来成都做“卡露伽鱼子酱和闽东壹鱼大黄鱼品鉴晚宴”，我邀请了小余过来捧场。小余说，晚宴之前先去他那里吃顿饭，弥补一下几次未能如愿的缺憾。
于是前往。
小余的餐厅logo简洁明朗。
菜单上简单记录了小余的履历
刚刚烤出来的面包真好吃
开胃小吃
开胃小吃
生蚝
海胆和冬瓜
加了小龙虾的玉米汤
鲈鱼薄片和蛤蜊
鸡胸肉
和牛
甜品
一餐饭吃了两个小时，每一道菜都介绍了他的设计思路。几个人边吃边讨论，说了一些自己的看法。我在朋友圈中这样记录了这餐饭：Lance Yu邀约中饭，和帅帅、志宇、黄鱼一起前往。非常时期，境外食材供应紧张且不确定，余师傅尽力找到应季食材为我们做了一餐美味。这一餐有和牛、鸡胸、鲈鱼、生蚝等，价格680元一位，真心比上海、北京便宜了许多。
本想在捏脸的时候睡一会儿，养足精神迎接成都第一场晚宴，可惜没睡着。脚依然有点疼，捏脸的时候碰到疼的依然明显，可是难免碰上几次，困意被疼痛赶走，只能闭着眼睛想心事。心事杂乱无章，捋不清头绪，懵懂间，时间到了，回酒店换衣服去了南堂茶事。
“董克平餐桌—卡露伽鱼子酱 闽东壹鱼大黄鱼成都品鉴晚宴”第一场在南堂茶事举行。南堂馆的老大王正金给予了很大的帮助，志宇也是忙前忙后的帮我张罗，小帅早就进了厨房准备，会场也布置好了。准备工作做完了，可我还是有点紧张，生怕那个环节出问题，对不起王老大的支持，也怕不能很好的把鱼子酱、大黄鱼的特色展现出来。
晚宴现场，一张长条桌可以坐四十位嘉宾。
曾经有几个平台和供货商找我，请我做直播带货，我没有答应。我没有带货的能力，也不想做那些事。舍身为卡露伽鱼子酱和闽东壹鱼大黄鱼做推广，是因为这两种食材我吃了很多，自己就喜欢。试着介绍给一些朋友，他们也说不错。这次胤胤参加湖南卫视的节目，就去了宁德闽东壹鱼的生产基地。胤胤是大美食家，我曾经给闽东黄鱼让他试试，胤胤吃过后，很是喜欢。卡露伽鱼子酱在很多餐厅已经有了广泛应用，品质自然得到了大厨的认可，这样的东西可以放心推荐给朋友的。
举办品鉴会还有一个原因，就是要促进餐厅的交流促进厨师的交流。一种食材，做起来各有心得，有的理解深一些，设计巧妙一些，通过品鉴会可以让更多的行业内人士欣赏学习，这种直接与食材、与菜品的对话，可以有效的缩短学习时间，提高学习效率，为客人提供更美味的菜式。好餐厅的厨师都是聪明人，看过问过尝过，心里也就知道个大概了，细心琢磨琢磨，新菜也就成型了。不同区域、不同菜系之间的交流，是学习成长的好机会，我们也许有钱、有悟性、有追求，但是现代人最缺少的就是时间了，能在短时间内高效学到一些东西，与行业、与自己、与公司、与供应商都是一件好事。我不会做菜，但我可以利用自己的优势组织这种交流，让好食材好菜品在更大的范围流传开，也算是对餐饮业的一点贡献。
厨师们在忙碌着
全神贯注的帅大厨很帅。
总是要说两句的。边上的畅娃笑到没有了眼睛。
卡露伽鱼子酱
闽东壹鱼大黄鱼
晚宴菜单。由帅大厨和南堂茶事团队共同完成。
椰汁西米松叶蟹鱼子酱。椰汁西米和松叶蟹做成冻用鱼子酱覆盖，用勺子从底部挖着吃，鲜，咸，甜，香。
烧椒扇贝
蚌仔
兔头
茉莉鱼豆花，精彩，惊艳。应季的茉莉花，深钟湖的大花鲢，豆花细软鲜嫩，花香悠淼，慢嚼之后泛出淡淡苦香，更衬汤之鲜美。所谓回甘增鲜，无过于此。南堂茶事出品。
翡翠芙蓉黄鱼配鱼子酱
贡椒雪花牛肉。一定要一口牛肉一口花椒的吃，越吃越香，麻香迷人。
鱼辣子煨关西参
堂制黄鱼翻大江。
成品
绝妙盐温黑皮鸡枞大黄鱼。这是小帅为这场晚宴设计的菜式。280度热盐覆盖切片腌制好用锡纸包裹的黄鱼上，三分钟即好。鱼肉鲜嫩，滋味鲜美。
蜀香烤波龙。
馆派毛血旺。用鲜辣椒做的，我用它吃了一碗饭，好吃。
豆汤饭，苦笋，黄鱼面
橙香豆沙冰粉
牛肉银丝饼。
菜品精彩，气氛热烈，吃到了美味，学习了新菜。通过这样一场晚宴，大家对鱼子酱、大黄鱼的了解加深了，在今后的工作中就有了发挥的可能。席间，大家表示收获多多，作为倡导者，我很是欣慰。予人玫瑰手有余香，我要做的就是这样的事情。
