你可能遇到过这种情况：你跟约会对象走进一间鸡尾酒吧，脱下你的外套，落座，这时调酒师一脸似笑非笑地来到你们面前，呈上酒单。

你立刻意识到你根本看不懂那些鸡尾酒的名字和配方都意味着什么，更别说酒单后半部像天书一般复杂的单一麦芽威士忌列表了。你望向你的女伴：“你想喝什么？”而她却在玩手机：“你帮我点吧。”

不要慌，你并不需要具备太多的专业知识，也能很快看懂这些如炼金术配方一样的酒单。

步骤一：通过基酒来确定自己的选择

几乎99%的鸡尾酒都是以烈酒作为基酒的，“基酒”意味着该烈酒会构成这款鸡尾酒最主要的口感和味觉来源。一家稍具专业度的鸡尾酒吧在设计酒单时，基本上都会把同一类基酒调制的酒归类在一起。如果你经常喝某种基酒，那以它调出来的酒至少不会太让你感到意外。

如果你对六大基酒都不熟悉，我们给你做了一个简单的归纳，当你试图寻觅某种口味的时候，可以按图索骥。

威士忌会为所调制的鸡尾酒带来谷物和橡木的香气，有些时候也会有烟熏的风味。

白兰地尝起来有浓郁的水果味，大多数时候你能明显闻到其中的柑橘气息。

金酒又叫杜松子酒，如果你不知道杜松子是什么味道，只需要记住它能带来清新的草本芬芳。

龙舌兰酒也一样具有植物的味道，但更多是类似仙人掌和芦荟气味。除此之外，这种基酒最大的特点是略带刺激性的口感，通俗来说就是扎嘴。

当朗姆酒作为基酒时，它能为调酒带来热带的气息，具体来说是甘蔗的甜味。

伏特加是最特殊的，所调制的鸡尾酒酒体一般都很纯净，隐约带有柠檬和金属的口感。

除此之外，还有少量的鸡尾酒是用啤酒、香槟、红酒调制的，其中啤酒和红酒的口味有足够强的主导性，你很容易分辨；至于香槟嘛……当你想喝气泡的鸡尾酒，又不仅限于苏打这种单调的气泡时，不妨尝试一下。

步骤二：除了基酒，还有什么酒也掺和进来了

大多数鸡尾酒单上都会标注这款酒的所有配方，种类繁多的利口酒会在此时登场，构成了更多的风味和口感。但问题就在于，很多利口酒的命名简单粗暴，比如杏仁利口酒，你大概能想象到会是什么味道，但“查特酒”、“威末酒”、“金巴利”、“西娜尔”这些都是什么鬼？

苦艾酒也是你需要记住的，大概是……茴香（也就是大料）的味道

此时千万不要强装镇定，并表示愿意尝试一下，你最好开口问一下调酒师这些酒都是什么味道。好学的酒客向来是受到欢迎的，而调酒师们会非常乐意跟你讲解，甚至会干脆给你倒上一个shot，让你先尝一下。同时，保持求知欲在异性看来是一种积极上进的表现。

步骤三：除了酒，你还会喝（吃）到什么

强项来了，如果大多数酒你没喝过，至少大部分水果你都尝过。柠檬、橙子、菠萝、草莓、薄荷、巧克力、橄榄、蛋清（seriously?）……虽然这些佐料不会强有力地影响一杯酒的口感，但你至少有个大概的方向，配料表中有巧克力的酒基本上不会是辣的，而配有橄榄的也基本上不会是苦味儿的酒。

就算遇到了看不懂的辅料，比如“木槿”，也不用担心，在调酒师看来，所有这些辅料都是为了模拟出一种你已经熟知的口味。当你不明白什么是“木槿”的同时，会发现配料表里也有石榴或者黑莓之类的浆果，基本上木槿的作用只是增强味道而已。

正如我们刚才说到的，这些佐料对于调酒最终的口感影响仅仅是锦上添花，所以我们建议你在确认完基酒和利口酒的味道之后，放开胆子来做选择。

步骤四：和调酒师聊上几句

但不要在他们工作时打扰他

我们不建议你在周六夜里的黄金时间去酒吧，因为调酒师没空搭理你。然而你或许听说过，一间酒吧的精神领导就是这个站在吧台后面使劲晃动摇壶的人。调酒师决定了一间酒吧的气质、节奏、甚至是客人的甄选，最重要的，他能告诉你“今天想喝什么”。

学会察言观色是一个出色的调酒师必备的技能，当你推开酒吧的门时，他需要对你的状态做出一个基本判断：刚下班还是刚开始夜生活？想一人独处还是携客社交？基于这些判断，他能在你不知所措的时候给你适当的推荐。

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