公司的大厨拿手菜是水煮鱼，鲜香麻辣，嫩滑爽口，每餐的必点菜，老少皆宜。这菜吃的就是刚出锅时的那股滚烫劲，稍凉就会去了味，一般适宜聚会、聚餐食用，菜一上桌，大家杯箸皆上，气氛欢乐，搅动的菜香麻气味翻滚，夹一块洁白的鱼肉放入口中，一股浓郁香味配合鲜麻口感立即弥漫开来，这也是这道菜百吃不厌的原因。
水煮鱼”起源于重庆渝北地区，做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
演变到现今，水煮鱼更有了社交属性，日常点一份，够三至四人食用，慢吃细聊，闲暇的时光很快就过去了，即增进了友谊，又品尝了美食。
隔三差五没吃一回，就感觉心里痒痒的，这是上瘾了，但也不能多吃，此菜火气比较重，属于阳性体质的人吃了容易长痘子，上呼吸道发炎，但美食面前有时也管不了这么多。
今天也没什么事，就写这么多，本来还想考究一番水煮鱼的起源与演变，技法传承，不过天气有些冷，不想动，还是算了，等哪天有时间再说吧，人总是有惰性的。
