需求：控制日期最多只能选择30天，所以当我选择其中一个日期后，第二个日期选择只能控制在前后30天（意思就是只有在选择了一个日期以后，我们才能确定剩下一个日期的选择范围）

代码如下：

<template>
    <el-date-picker
        @blur="datePickerBlur"
        @change="datePickerChange"
        v-model="time"
        type="daterange"
        range-separator="至"
        start-placeholder="开始日期"
        end-placeholder="结束日期"
        :picker-options="pickerOptions"
    >
    </el-date-picker>
</template>
<script>
// 引入Day.js
import dayjs from 'dayjs'

// 前后需要的天数-1
const space = 29
// 所选的第一个日期
let _minDate = ''

export default {
    name: 'home',
    data() {
        return {
            // 选中时间段(默认是近一周)
            time: [dayjs().subtract(6, 'day'), dayjs()],
            pickerOptions: {
                // 设置禁用状态
                disabledDate: (time) => {
                    // 当选中第一个时间时
                    if (_minDate) {
                        // 最小时间
                        const min = dayjs(_minDate).subtract(space, 'day')
                        // 最大时间
                        const max = dayjs(_minDate).add(space, 'day')
                        return (
                            // 控制可以选择的时间范围
                            dayjs(time).isBefore(min) ||
                            dayjs(max).isBefore(time)
                        )
                    } else {
                        return false
                    }
                },
                // 选中日期后会执行的回调
                onPick({ minDate }) {
                    _minDate = minDate
                },
            },
        }
    },
    methods: {
        // 时间 发生改变时
        datePickerChange() {
            // 判断时间段为null时 至空所选的第一个日期(目的是避免类型错误的报错)
            if (!this.time) {
                _minDate = ''
                return
            }
        },
        // 时间 失去焦点时
        datePickerBlur() {
            // 判断时间段不为null并且数组长度为0时 至空所选的第一个日期(目的是避免类型错误的报错)
            if (this.time && this.time.length === 0) {
                _minDate = ''
            }
        },
    },
}
 
</script>

ps：dayjs是一个轻量的处理时间和日期的 JavaScript 库(如不使用dayjs也可以自己计算时间，比较麻烦)
教程：https://www.jianshu.com/p/15d6a9c1bf18