爸爸妈妈们都知道酸奶是个好东西，
爱喝酸奶的人辣么多~
但是面对玲琅满目的酸奶，
你真的会选吗？
酸奶到底是什么？
酸奶是以牛奶为原料
经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，
经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品
酸奶不但保留了牛奶的所有优点
（保留了牛奶中的蛋白质和矿物质），
在经过加工之后将乳糖转化成乳酸和其它有机酸，
让其中的营养素更容易被人体消化吸收。
它甚至能调节机体内微生物的平衡。
而且酸奶的口味酸甜细滑，
深受大家喜爱。
酸奶的分类
市面上的酸奶五花八门，口味百变。
选购起来让人眼花缭乱，
所以大家要学会辨认营养标签啊~
酸乳
酸乳是以生牛（羊）乳为原料，
经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，
发酵制成的产品。
真正酸奶=
酸乳，纯牛（羊）乳+保加利亚杆菌
+嗜热链球菌发酵后而成，
蛋白质含量≥2.9%~
但是现在市面上酸乳产品很少，
大都是发酵乳产品。
发酵乳
发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，
经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，
没有菌的限定。
酸乳 & 发酵乳
说白了，酸乳只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，如果一旦加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值，除了菌种不同，并没有大差别。
风味酸乳
风味酸乳（风味酸奶、风味酸牛奶）里
除了生牛(羊)乳或乳粉还添加了其他成分，
如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。
只要满足生牛(羊)乳或乳粉含量超过80%、
蛋白质含量≥2.3%即可。
风味发酵乳
风味发酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，
添加其他原料，经杀菌，发酵后PH值降低，
发酵前或后添加或不添加食品添加剂，
营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。
小总结~
酸乳/ 发酵乳/ 风味酸乳/ 风味发酵乳
实际上，风味酸乳和风味发酵乳只含有80%的牛奶，蛋白质含量较低（≥2.3%），营养价值低于酸乳和发酵乳。
产品标注酸乳和发酵乳的酸奶更加值得推荐。
营养价值：酸乳 = 发酵乳 > 风味酸乳 = 风味发酵乳
在超市中常见的酸奶，
大多数都是风味酸乳、风味发酵乳，
它们因为添加了糖（会让你无形中过多摄入糖分哟~）
等物质使得口感比酸乳、发酵乳好很多，更讨消费者喜欢。
常温和冷藏酸奶有什么区别？
超市的酸奶购买区，
通常会有常温区域和冷藏区域之分，
两者到底有什么不同？
冷藏酸奶
酸奶通过菌发酵，会产生乳酸菌，
因为乳酸菌很娇气，
所以它对温度有很高的要求，
低于2度高于6度就会失去活性，
而且时间越长数量也会越少。
需要冷藏的酸奶对冷链的要求很高，
冷链不到位，菌也死得差不多了，
所以，采购冷藏酸奶时，
选择靠谱的大超市购买会更好。
常温酸奶
常温酸奶又叫做巴氏杀菌热处理酸奶，
它经历了生牛乳巴氏杀菌，
加入菌种发酵，再杀菌灌装的过程，
几乎所有的乳酸菌，
在最后一道工序中都被全部杀死了
所以虽然常温酸奶的标签上写了菌种，
但其中并没有乳酸菌。
当然常温酸奶也不是不可取。
虽然没有活菌，
但它依然是蛋白质和钙质的良好来源。
常温对于胃肠道脆弱的人，比冷藏更合适。
而且更方便随身携带。
“假”酸奶
这里的假不是“假冒”，
而是很多大家以为是酸奶却不是。
比如
发酵型含乳饮料。
发酵型含乳饮料
发酵型含乳饮料是指以乳或乳制品为原料，
经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水，
以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、
茶、植物提取液等一众或几种调整而成的饮料，
其中最常见的是：
乳酸菌乳饮料和乳酸菌饮料。
另外还有一种伪装在其中的:
乳酸菌风味饮料。
它是以水为基础，
加入牛奶或乳制品，
以及糖和/或甜味剂等食品添加剂
调制而成的饮料。
除了由糖提供的热量，
也没有其他的营养价值了。
如何选购合适的酸奶？
看标签
很多人买酸奶还处在就看生产日期保质期的初级阶段，但是这些根本不够！我们还需要看看配料表里的牛奶和乳酸菌含量，菌是活的还是死的。一般配料表里，越排在前面的成分含量越多，所以好多饮料第一项都是水。
看小字
比如优酸乳后面是不是有“乳饮料”三个字？某品牌饮品下面是不是一小行“活菌型乳酸菌乳饮品”字样？这些“饮料”基本就没什么营养价值了~
看位置
冷藏售卖的一般都会有活菌，而常温放置的肯定没有啦~
喝酸奶的最佳时间
1、早上
早上的饮食是最需要保证营养的，酸奶中含有大量人体所必须的营养元素，所以早上喝酸奶的效果比较好~但是要注意早上不要空腹喝酸奶哦！
2、晚上
晚上喝酸奶有非常不错的补钙效果。晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。这个时间段，人体内影响钙吸收的因素也比较少，而酸奶中含有乳酸和钙的结合，更能促进钙吸收。所以不妨在睡前喝一杯酸奶。
3、饭后30分~2小时
这个时间段喝酸奶的效果也非常好。饭后两个小时左右，人的胃液会被稀释，ph值会上升到3~5，这样更有利于肠道对酸奶中有效物质的吸收。
看完这一篇，
大家学会如何挑选酸奶了吗~
不定期放送各种福利、周末带娃去哪儿、新鲜好玩有趣的亲子乐
更多内容关注公众号：阿拉宝贝营
