五花肉又称三线肉或三层肉，位于猪的腹部，脂肪组织较多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦相间，故称“五花肉”
五花肉瘦肉部份又嫩又多汁，那么五花肉到底怎么吃？
提到五花肉你最先想到的肯定是回锅肉、红烧肉这类可以大快朵颐的经典。但你可知道在与我们隔海相望的宝岛台湾，五花肉所成就的另一道经典美味却早已风靡全台甚至袭卷大陆？它就是台湾卤肉饭!
台湾卤肉——肥而不腻，入口绵软。猪肉肥瘦相间，味道香浓而不柴；色泽红亮、香味浓郁、汤汁浓稠入味，卤肉多汁肥美而不腻。
如此美味的台湾卤肉饭在大陆可不像台湾随处可以吃到，今天小编就教大家在家自制台湾卤肉。
【原 材 料】：五花肉500g、红葱酥、蒜蓉酥、料酒、淀粉、老姜、盐、老抽、生抽、冰糖、五香粉……
【制作步骤】：
1、五花肉切成1CM左右的丁，2块老姜拍扁备用；
2、冷锅冷水放入五花肉丁、老姜、料酒焯一下水，水开后捞出冲洗干净备用；
3、热锅冷油放入五花肉丁煸炒至微黄，放入红葱酥、蒜蓉酥、料酒、老姜、老抽、生抽、冰糖、五香粉，再加入热水没过五花肉1-2CM，烧开后小火炖煮60分钟，加盐继续煮5分钟；
4、捞出老姜，淋上少许水淀粉大火收汁出锅，台湾卤肉就做好了。
【小 贴 示】：
1、五花肉尽量选偏瘦部份，太肥出油多会腻；清洗干净后放冷冻室2个钟再切，这样切出的丁比较漂亮，也比较好切些；
2、炒五花肉时少放油，因为肉会出油；
3、红葱酥是做台湾卤肉的关键，一定要有；
4、五香粉代替了八角、香叶、桂皮等原料，可以适当多放一点点，会更香；
5、汁不要收干，尽量多留一点汁，拌米饭很好吃哦！
好了，祝你一次成功！
