去年
也差不多是在这个季节
和一位朋友去了一家不错的冒菜店
冒菜不错
但更不错的
是店里免费提供的小吃——鱼皮花生
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在我还穿着开裆裤的年代
鱼皮花生可谓是风靡全国的小零食
男女通食，老少皆宜
鱼皮花生是厦门四大传统小食品之一
以花生仁、糕粉、白糖等为原料精制而成
从名字上做理解
可能很多人会误以为原料里应该是有鱼皮的
这真是一个天大的误会
其实鱼皮花生里根本没有鱼皮
而是在其使用的糕粉中含有鱼皮胶
故而得其名
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鱼皮花生由淀粉混合糕粉制成的表皮
裹挟着饱满香脆的花生
入油锅炸制而成
整个过程中
油温和炸制时间的把握
都必须要极其精准
一定要小火慢炸
才能使表皮呈现出诱惑的焦黄色
不能少一秒让其上色度不够
也不能多一秒致使表皮发黑
包裹于内部的花生仁
经淀粉吸水和高温油炸之后
口感变得更加酥脆
花生粒与外壳
不粘不黏，摇而有声
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抓一把在手里
首先挑选出最大最圆的一颗
“啪”的一下扔进嘴里
舌尖触及到它的表皮
能清楚感受到它的光滑
透过细小的气孔吮吸到
表皮带来的甘甜以及些许咸味儿
对，其中还夹杂着一丝花生的酥香气息
轻轻一口咬下去
嘎嘣
原本圆润完整的鱼皮花生
瞬间碎成几瓣
浓浓的花生味即刻在嘴里蔓延开来
......
如今的鱼皮花生
早已被贴上“怀旧零食”的标签
被各种新兴的网红零食取而代之
但在我们这一代人心中
它承载的不仅仅是一种味道
更是我们童年的美好记忆
怀念儿时味道，从一碟鱼皮花生开始
一口，便能勾起你的往昔情怀
我有鱼皮花生，你有酒吗？
