说个题外话，今天无意间刷了一下知乎，发现陡增好多位关注者。有一点难以置信，不知道是不是知乎为了鼓励创作，分配的批量机器粉。
不过也没什么关系，我更文是为了通过输出逼自己输入，如果能够通过分享，给看到的人一点建议，一点帮助，那就再好不过了。
言归正传，上次更文后有知友私戳我，问我私房购买设备的选择。
我在《给想开私房烘焙人员的一点建议》中强调过定位的重要性。购买设备，材料，模具，包装……都得围绕着定位（你打算投入市场的产品）去购买。
目前我购买的大件设备就只有一台烤箱，一台厨师机。购置时是打算效仿我朋友，主要产品是生日蛋糕，再搭配一点简易小甜品售卖的。
后来发现蛋糕的受众并不多，改做了饼干，一次只能烤两盘，产量不高，耗时又长。设备没有选对大概就是这样一种情况。
蛋糕类的用平炉比较好，上下管加热能保留蛋糕湿润的口感。
饼干，面包选择用风炉，受热，上色均匀，几层同烤，方便省时。
如果有条件，两类烤箱都拥有更好。没有或投入资金有限就按产品选择吧。
需要大量打发蛋白，混合面糊，和面，揉出手套膜，厨师机必备。
需要大量制作面包，除了烤箱，厨师机，还需发酵箱。
这些都是我做私房烘焙，日常使用发现需要的设备。私房烘焙烤箱类选择品牌一般是海氏、佳麦。
我是用的海氏，烤箱实际温差不太大，上下浮动5度，上管温度偏高，下管温度偏低，上色有一点不均匀，不过烤蛋糕没多大问题，饼干和面包需要烤一段时间，调整方向再烤，整体使用还不错。
烤箱容量我选的76L的，可以同烤4个8寸。我朋友用的长实70L的，可同烤2个八寸2个6寸。不是像我一样主攻方向是饼干，或者面包，70L以上的家用烤箱足够了，家用电就直接能用。
如果不是投入资金特别宽裕，流动资金充足。前期我是不建议购买太好的设备，如果长时间不能盈利会焦虑的，或者经营一段时间发现不适合做……
最后基础的产品原材料购置好后就可以开始了，不要想着什么都准备好再开始，顾客需求多样，有可能你永远都准备不好。
