“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。

苏轼词《浣溪沙》里的一句，原本古味，读来清新，吟哦之间，唇齿咬的是满满的春意。本是寻常日，花开枯蔓间，词人妙笔淡抹轻描，活泼泼地便生出了几分“斜风细雨不须归”的恬淡。“清欢”与“有味”一词搭配，着实高妙，霎时，让这喧嚣的人世，有一些有力透纸背的淡定、从容升腾起来，有一些穿越尘世的不急不徐、不惊不乍，从遥远的宋朝，走将出来。

走出来的，当然，还有轻轻浅浅的愉悦，还有蓼茸和春笋。

蓼茸，倒是没见过。应是一种野菜，苏轼写《浣溪沙》时，正偏居安徽，这样推测，现今的江南大地不难寻觅廖茸的踪迹。掐其尖，焯水，清炒，新鲜碧绿，放入白瓷盘间，握筷轻试，入口爽滑，嚼之清脆，想来，这就是苏轼口中蓼茸的味了。这滋味，没有尝过，只能臆想猜测。

笋，却是极常见的。江南产竹，亭亭疏朗，成竹，可观，为笋，可食。苏轼的白瓷盘中的春笋，应该是毛竹，细长，外皮青黄新绿，笋肉嫩白。未剥的春笋，武装着一层硬脆的外壳，还长笋毛，毛茸茸，褐色。苏轼是不是就着“腊肉”炒春笋的，不得而知。故乡江汉平原，却好这一口的——挑风干的腊肉，捡其精瘦之处，切下成片，猛火翻炒，放春笋下锅，片刻，一盘“腊肉春笋”呼之欲出。盛于白玉瓷盘之中，腊肉暗红，春笋新嫩，不吃，单这色彩的搭配，也足够诱惑人的眉眼。

还有冬笋。胖，黄。出名的是一种叫做“黄泥拱”的笋，因笋体深埋黄土，所以肉质鲜嫩、清甜、爽美。我没尝过。想来，苏东坡也没这样的口福。这“黄泥拱”，难寻觅，难挖取，也难储存，一出土，受光照，易绿，肉质变差，苏轼一辈子在杭州、黄州、惠州做官打转，想来这稀罕难以保存的新鲜物事，是难以享受的。这也不妨碍他爱竹、画竹，也写竹，偶经竹林，风过千竿，喘息未定的他，就有诗成：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”。毛竹、楠竹，都是好竹，春笋、冬笋，都是好笋，胸藏清风明月，朝朝都生欢愉。

苏轼的春盘，有蓼茸和春笋。这两样，前者，故土难觅，春笋，倒是可以偶尔尝鲜。春节的白瓷盘中，最多见的应是茼蒿。茼蒿味浓烈，有蒿之清气，菊之甘香茼蒿，食叶，清甜、香脆 。在湘菜馆曾吃过一道“凉拌茼蒿”的菜，酸溜溜的醋和嫩绿的茼蒿叶凉拌在一起，能吃出春天的味。茼蒿叶也经常用来打火锅，抓一把，沸水一滚，捞起来就吃，香。老家人吃的是“泥蒿”，“茼蒿”与“泥蒿”虽一字之差，也差别甚远，茼蒿为人工培植，而泥蒿为野生，食茎，嚼之脆香。江西的“潘阳湖边一根草，普通百姓当作宝”，说的就是泥蒿。掐成小拇指的一小段一小段，佐之与“腊肉”清炒，是一道年前节后饭桌上必备的好菜。

茼蒿属菊科植物，能吃，也开花。花如雏菊，瓣白，蕊黄。我家就栽种过茼蒿，足有半亩。年节前，掐其嫩茎，换钱去，也自家吃。开春，茼蒿老了，不能食用，怪可惜的。于是拼了命开花，茫茫的一片，摇曳生姿，好看。起先，我是不知道茼蒿是开花的，还以为家里拔去了茼蒿，改种了雏菊。

开春，白瓷盘里有荠菜。“龙抬头”，阳光也露头，地里的野草齐刷刷地疯长，荠菜这时候就应该端上桌了。老家的吃法，采两鲜。第一鲜是嫩叶，二月开头吃，剁碎，可以熬粥，也可以做春卷。我十年前吃过一碗荠菜粥，那满口的清香、滑腻，让人疑心此物应是天上，人间难得寻觅。春卷也好吃，荠菜做馅，加香菇、肉末，裹薄薄的面粉皮，油炸，外焦里嫩。第二鲜是整个植株，三月三吃，整棵荠菜挖起来，洗净，用来煮鸡蛋。这是江汉平原流传了千年的风俗。据说，这样鸡蛋能治头疼脑热，辟邪。

我们那儿的“荠菜”叫“地米菜”。这乡土的名字，比官方的名形象、好听。地米，地米，土地之中长出的米粒，在饥荒的年代，它可是乡亲的主食，把不少的人从饥饿的鬼门关里拉了回来。地米菜也开花，状如米粒，点缀在田垄、沟畔，自由、野性。

三月三，抽毛毡。毛毡其实就是茅草，不算春盘。乡村小孩爱吃，上学放学，草地放牛，渴了饿了，找一根茅草，一抽，一根毛毡就出来了。放在嘴中，咀嚼几下，清甜，扑哧吞下去，解馋，但不管饱。茅草只能算零食，因为它上不了餐桌，也夹不上筷子。《诗经》里出现过毛毡”：静女其娈，贻我彤管。彤管有炜，说怿女（汝）美。自牧归荑，洵美且异。匪女（汝）之为美，美人之贻。其中的彤管，就是茅草，也是家乡江汉平原的“毛毡”。

这段文字，翻译过来，意境美极了：娴静的姑娘多美丽，城的角楼等着我。隐藏起来不见我，急得我是来回走。娴静的姑娘多美好，送我一支红笛管。红色的笛管色泽亮，漂亮的笛管我喜爱。姑娘郊野采来草，送信物真是好。并不是茅草有多好，美人所赠当珍宝。

看来，春天里，不仅有春盘可吃，也适合发生爱情。

宋朝的苏轼，有个爱妾，名叫王朝云。遥想苏老当年，在惠州西湖，应该也是试过春盘，也有王朝云相伴的。几碟野菜，摆于几案，一盏新茶，缕缕清香。窗外，绿柳扶燕，窗内，乍暖还寒。苏老举筷试一春盘，朝云斟酒齐眉案。

人生岂无风雨，苏老说：莫听穿林打叶声，且用蓼茸蒿笋试春盘，人间有味，是清欢。