有人说：米是酒的肉，曲是酒的骨，水是酒的血。“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。”黄縢酒，黄封酒，酣酣醉。缸内酒浆满窝，香气袭人。杯里酒色金黄，甘醇绵厚。烟雨的江南，水墨的风景，甘醇的黄酒配上吴侬软语，开酿醉情的角落，陶陶然，醺醺然。
“城中酒垆千百所”，绍兴黄酒，观色，多为黄色，色泽为带色亮光；闻香，醇香弥漫，香气融合且协调；品味，诸般口味，鲜美味长且醇厚。回味，鉴湖水漾，水质清透且柔软。酿酒用水的品质对绍兴酒至关重要，各地商贾竞相模仿，质地如何近似，还是少了一抹回味——鉴湖水。
鉴湖，观色，清透；闻香，墨香；品味，诗意；回味，三味清欢。鉴湖味，酒色里的余味。
酒色余味，一味画中景。
江南水墨风光，湖面广阔，湖上桥堤相连，渔舟时隐时现，青山隐隐，绿水迢迢。旧忆如同画卷展开，“鉴湖八百里”，八百里的山水，水势浩淼。泱泱大水下压不住的山水一色，是何年图画？盛老还原历史的画卷。从沼泽荒原到“水上公路”到“经济动脉”。前一千年的鉴湖让六朝以上人，不闻西湖好。围湖造田，后八百五十年的参悟，加深了人与水的感情。东汉笛亭、南洋秋泛、五桥步月、葫芦醉岛，山水兼容、岩湖互衬，风光无限。飘起的一缕炊烟，吹散的一拢薄雾，乌篷船里飘出的酒香……
二味，道上走。
千古风流属魏晋，风华绝代当唐宋。古往今来，多少人走过这片悠悠的土地。沉淀下来的鉴湖史让这片土地的儿女为之骄傲。多少诗歌流过八百里长的鉴湖，多少诗人走过八百里长的鉴湖，多少名人生长在这片土地。“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”，你可知鉴湖湖畔的柳树发了芽。“山阴道士如相见，应写黄庭换白鹅”，一湖的思绪对谁诉说。“浅碧平铺万顷罗，越台南去水天多”，湖水如镜，照出了游女娇羞的容颜。摇曳山水间，游览定居，这里是最好的归隐之地。
三味，镜中游。
王羲之曾言“山阴道上行，如在镜中游”，水至清如镜，“舟楫兮他郡，操舟也若神”。一叶扁舟出水城，一泓碧水折长流，这如镜的湖，长长的画卷。经历过情感弘扬的时代，由小变大，境中的游历，由大转小，一千年的兴历，一朝围垦，一朝废毁。
八百五十年的历史，再味，清湖余一波水无痕，怎辨是波痕或涟漪。那处处兴历废毁，无从驻足。发思古之幽情，享现世之文明。
——孑隹
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