元朝的时候，西瓜的种类已经超过了50种，吃西瓜子的人越来越多。但是炒法比较差，不是零食。直到明末，据刘若愚《实录·行动》记载，神朱翊钧“善用鲜西瓜籽，以盐焙之”。
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皇家厨房每隔一段时间就使用一次，逐渐在皇家后宫使用，并很快传播到民间。甚至餐馆也卖炒西瓜子。
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到了清朝，吃西瓜子完全形成了一种时尚。当时有一个法国传教士叫古博查，他1844年来到中国，写了一本叫《中华帝国之旅》的书，说中国人对西瓜特别喜欢，就是因为里面的西瓜子。大量的西瓜被运到马路边，免费送给路人吃，前提是吃完西瓜后西瓜子留给主人。
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也是在这个时期，向日葵、玉米、土豆作为美洲的作物，从南洋传入中国。向日葵但是没有成为像西瓜子一样的零食，而是作为观赏植物到处栽培。到了民国，向日葵才开始大规模栽培，吃葵瓜子的习惯才慢慢开始形成。
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