作为西北的区域中心城市，古城西安一直都是西北五省汇聚交流的中心，更是西北特色美食最为集中的城市之一。

西安不仅有自己的特色美食小吃和传承千年的陕菜，更有来自甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙等西部省份的各地特色美食。

这其中，来自青藏高原东北部的青海，其实还有众多美食还不为众人所知，没有污染、绿色的自然生长环境，造就了青海众多的绿色健康食材，更是西安美食饕餮食客们的福分。

最近，在西安经营了十余年的知名火锅品牌——八旗不上火，就最新推出了牦牛肉等青藏高原食材相关的新菜品。

这些新菜品包括铜锅涮牦牛肉、清炖牦牛肉、碳烤盐筋牦牛肉等诸多吃法，想要吃牦牛肉的宝子们有福了。

铜锅涮牦牛肉的精髓，在于清亮的清水锅底。搭配上精心挑选的提鲜配料和蘸料，锅底不仅不会掩盖牦牛肉肉质的本味，反而能更好地衬托出高原牦牛肉的鲜美。

清炖牦牛肉，是最能体现牛肉本味的传统做法，看似简单却暗藏玄机。从选肉到焯水，从火候到调味，每一步都像在和时间和解，才能激发出牦牛肉的更多营养和美味。

碳烤盐筋牦牛肉秉承了老西安传统的烤肉做法，除了盐之外，不加过多其他的调料，更是通过极速的碳火猛烤，快速锁住牦牛肉的水分和营养，焦而不脆，外焦里嫩。

无论是铜锅涮牦牛肉、清炖牦牛肉还是碳烤盐筋牦牛肉，现如今，西安人不用去青海，不用去西藏，在古城西安，就可以品尝到正宗美味的牦牛肉味道，就在太白南路地铁站附近的八旗不上火（吉祥路店) ，充分享受一次来自青藏高原的美味盛宴。（图片来源网络）