有风的地方，就有蒲公英。
春天的北方，只要无人干扰，草丛里就会探出一朵一朵小黄花，只需两三天，那些花朵就会像变魔法一样，变成一只由白色小伞组成的毛球。
微风一吹，那些小伞遍便随风飘荡到更多的地方安家落户，孕育新的花朵。
无论是小孩还是大人，都经不住蒲公英的诱惑，每当看到那一个个白色的小毛球，都会忍不住摘下来，放到嘴边吹一吹，好像凡是人类路过的草地，几乎都寸“英”不生。
但吹了这么多年，你觉得你真的认识蒲公英吗？
从蒲公英到婆婆丁
对蒲公英最为熟悉的想必是东北人了，结伴踏春的时候，最重要的就是带着一把小铲子挖野菜，而在所有倔强生长的野菜里，最受欢迎的莫过于被称为婆婆丁的蒲公英了。
蒲公英最常食用的就是它刚刚长出的，嫩绿的带着锯齿的叶子了，用水洗净用水稍微焯一下，再放些调料凉拌，味苦脆滑的口感，是春日餐桌上最特别的感受。
欧洲人也爱吃蒲公英，蒲公英的花瓣可以和柑橘类的水果一起酿酒，或者做成果酱；嫩叶则像东北人一样用来凉拌成沙拉；它们的根也可以挖出来烤干后磨成粉，做成类似咖啡的饮料。
英国还大面积引种了来自中国的蒲公英，为了能一年四季食用这种美味，便将其特殊加工制成了蒲公英茶，并远销日本等地。
蒲公英强大的生存和繁殖能力，使得这种美味可以一直持续出现在人类的餐桌上，而在人们发现了蒲公英食用价值的同时，它的药用价值也逐渐被发现并被利用起来。
“八大金刚”之一
在我国，蒲公英一直都是中医们钟爱的草药，《唐本草》最早记载了蒲公英的药用价值，称其味苦、性寒、入肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利尿的功效。
这一功效在欧洲也得到了印证，在欧洲，蒲公英就经常被当做利尿和解水肿的保健茶饮用，为此，当地人也称蒲公英为“尿床草”。
此后的《本草纲目》、《神农本草经》等历代医学专著也均给予蒲公英以高度评价，称其是清热解毒、抗感染的八大金刚之一。
临床实验表明，蒲公英具有十分重要的药用价值，在对抗治疗咽炎、急性扁桃腺炎、感冒、淋病及肝功能失调引起的皮肤病等有很好的疗效。
还有研究发现，蒲公英汁有助于缓解湿疹症状；也能解除消化不良和便秘、清净血液，促进母乳的分泌等。
从营养角度来看，蒲公英富含蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时还富含丰富的微量元素。
其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素，具有很好的保健效果。
不过，尽管蒲公英可以药食两用，但依然有所禁忌，特别是对于那些阳虚外寒、脾胃虚弱者，切记不能食用。
很多人都说，蒲公英活成了人类最想要的样子，顽强而自由，它可以在墙缝中野蛮生长，也可以在天空中自由翱翔。
它还有着无穷的能量，可以悄悄占领世界，然后挺身而出去治愈一些疾病。
因为，每一朵蒲公英都有梦想，都肩负着关于人类，关于生存的重大使命，所以终有一日，它们都会在风中飞翔，去追寻生命的历程。
作者 | 施施然
（以上图片来源于网络）
参考资料：
[1] 蒲公英的化学成分和功能特性的研究进展[J]. 许先猛,董文宾,卢军,蔺毅峰,马蓉丽. 食品安全质量检测学报. 2018(07)
[2] 蒲公英生物活性物质的研究进展[J].邹世辉. 黑龙江农业科学.2019(08)
