今天我吃了今年春天的第一道美食——冻山药。
冻山药是头年秋天起山药时遗留在地里，经过整整一冬天的自然冷冻而形成的。初春人们在翻地松土时就会刨出一颗颗黑黢黢粘糊糊的冻山药。人们把附着在冻山药表面的一层泥土洗净，剥去皮，再用清水洗几次，最后用力挤去山药中的水，再把它们放到蒸笼里蒸熟，就能享用这道美食了。出锅的冻山药更黑了，不用任何佐料就这样吃QQ弹弹，清甜爽口、香味独特，没有了一丁点山药原有的口感和味道。除了这种纯天然的吃法外还能把蒸熟的冻山药切成薄片和小炒肉炒着吃，那就是另一种美味了。
这道美味是在惊蛰前后享用。吃着这些丑丑的“山珍”就是我们这些山里人的小幸福！
