韩国作家韩江代表作，2024诺贝尔文学奖核心作品，全书分为《素食者》《胎记》《树火》三章，分别以丈夫、姐夫、亲姐姐三重视角叙事，讲述普通女性英惠因一场血腥噩梦拒绝肉食，一步步被家庭、社会逼迫，最终彻底抛弃人类身份、幻想化作树木的悲剧，是对父权暴力、女性精神压抑的寓言式书写。
第一部：《素食者》（丈夫视角）
主角英惠原本是顺从麻木的普通主妇，性格平淡温顺，完美承担家务、伺候丈夫，丈夫选择她只是因为她“好掌控、无棱角”，二人毫无精神共鸣。
一夜，英惠做了充斥鲜血、屠宰、碎尸的恐怖噩梦，醒来后彻底无法忍受肉类，扔掉家中所有荤食，坚决只吃素，拒绝参与一切吃肉的场合。
她的微小反抗引发全家集体围剿：丈夫嫌她破坏生活、在外丢面子；父母、姐姐、弟弟轮番劝说，认定她精神失常；性格暴力的父亲在家庭聚餐上，当众扇她耳光，强行把肉块塞进她嘴里，逼迫她“回归正常”。
长久压抑彻底崩塌，英惠当场拿起水果刀割腕自杀。抢救脱险后，丈夫以她精神错乱为由和她离婚，英惠独自搬出去独居，行为愈发怪异：脱光衣服晒太阳、拒绝与人亲密、排斥一切带“血肉”属性的事物 。
第二部：《胎记》（姐夫视角，艺术家）
一年后，英惠的姐夫是郁郁不得志的影像艺术家，偶然听闻英惠臀部有一块青绿色胎记，又知晓她厌恶血肉、迷恋植物，对英惠产生病态的执念，将她视作创作缪斯。
他瞒着妻子（英惠的姐姐仁惠），找到独居的英惠，说服她在全身绘制花草植物彩绘、裸体拍摄。他认为植物纹样能消解英惠心中对血肉的恐惧。
欲望不断发酵，姐夫策划疯狂拍摄：找来另一位男性艺术家，二人全身画满花朵，与赤裸绘花的英惠发生亲密行为并录像。次日清晨，姐姐仁惠撞破现场，崩溃报警。姐夫被认定心理扭曲，英惠则彻底被送入精神病院收治。
第三部：《树火》（姐姐仁惠视角，结局）
两年后，故事聚焦在精神病院探望妹妹的姐姐仁惠。此时英惠已经不只是拒绝吃肉，她彻底拒绝所有人类食物，坚信自己是一棵树：只需要阳光、雨水就能存活，时常在院中倒立、淋雨，说树根扎进泥土就能活下去。
医生告知仁惠，如果英惠持续绝食，只能插管强制喂食，甚至动手术造饲管。仁惠不断回忆童年：父亲长期家暴、全家人习惯性忽视英惠的痛苦，自己从前也一味指责妹妹“不正常”，内心充满愧疚。
仁惠反复劝说英惠进食，质问她不吃东西会死，英惠平静回应：“我为什么不能死呢？”她彻底切断与人类世界的联结，拒绝沟通、拒绝身体欲望、拒绝一切带有伤害性的人类规则，以“成为树木”完成对充满暴力的人间的终极逃离。
全书结尾停留在仁惠绝望的注视里，英惠沉浸在自己的植物幻想中，走向自我毁灭，没有救赎。
全书核心主旨
1. 素食不是主题，反抗才是
不吃肉只是表层符号：肉类象征杀戮、暴力、父权社会对女性的吞噬，英惠拒食肉食，是她人生第一次敢于对压迫说“不”。
2. 系统性暴力的闭环
丈夫的冷漠、父亲的肢体暴力、家人的道德绑架、姐夫的情欲剥削、社会对“异类”的排斥，所有人都要求女性顺从“正常”标准，无人倾听她内心的创伤。
3. “树”的终极隐喻
人类世界充斥伤害，英惠不愿再做有欲望、会施暴、会承受伤害的人，树木无血肉、无纷争、只接纳阳光雨水，是她唯一能寻到的精神净土，也是一场彻底的精神殉道。
