在我们老家，土豆是一款非常重要的家常主食。可能也正是这个原因，土豆各种新做法，在我们家乡那块儿特别丰富。不论是蒸着吃、煮着吃、炒着吃都特别美滋滋，而且都非常有创意。今天我们就来做一道老家最为地道的土豆小面鱼的做法。
吃起来劲道爽口，比那些传统的面食要好吃太多哟！不但可以当主食吃，当作菜品也是非常棒的选择呢！而且你可以拌着吃、炒着吃，都是百搭的食材，今天我们就来一起感受一下最地道的农家美食。做好之后晶莹剔透，特别爽口，而且营养也是非常丰富呢！春天，土豆别炖着吃，换个方法拌一拌，开胃解馋，一次2碗不过瘾！
特色农家美食，只用土豆和面粉就能搞定，爽口弹牙，营养更好吃！最重要的是特别管饱，做一次就够全家人吃了。如果在搭配上会做一些特色创新，保证让你吃得特别开心哦！今天就跟我一起来感受一下最地道的农家土豆美食吧，以后吃腻了单纯用土豆炒菜的话，不妨试一试这种土豆新做法，你肯定会非常喜欢呢！
【土豆小面鱼】
制作配料：土豆4斤 面粉25克 黄瓜半根 辣椒油1勺 生抽2勺 香醋1勺 2/3勺 大蒜2个
制作方法：
1、准备4斤左右的土豆，土豆去皮后切成小块；
2、用研磨工具磨成土豆泥；
3、找一个干净的纱布，把土豆泥的水挤干净；
4、挤出来的土豆泥大概在1斤左右，用手按压结实，表面撒一层面粉；
5、挤出来的土豆水静置10分钟；
6、把水分倒掉留出土豆淀粉；
7、然后加在土豆泥里面；
8、再把土豆泥和面粉、淀粉混合拌均匀；
9、砧板上撒多一点的干粉，把土豆泥铺在砧板上面，摊成一个大薄饼；
10、然后切成小条；
11、搓成小面鱼；如果粘手的话，可以撒点干粉；但是干粉不要撒太多了，不然口感就不会那么Q弹了；
12、锅中烧开水，把小面鱼放进去，煮2分钟左右，煮至变成透明状即可捞出；
13、加入香菜、黄瓜丝、大蒜末、生抽、香醋、盐、辣椒油拌均匀即可；
14、这是我们北方常吃的一种土豆做法，晶莹剔透，劲道爽滑，吃起来特别的有嚼劲，比吃肉还过瘾！
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