蒋洪老师出版新书《寻找美食家》，于2018年8月21日下午在上海展览中心召开新书签售发布会。多蒙蒋老师垂爱，于半个多月前就发来邀请函。这样美好的事情，自然不能错过。我说，别人追星，我追美食家。
蒋洪老师是中国饮食文化研究会委员、苏州饮食文化研究会副主任、上海食文化研究会高级顾问。这一长串的头衔，都与美食有关。我与蒋洪老师的相识，也缘起美食。蒋老师是吴江旅游局副局长，主编一本《水韵吴江》杂志。这是一本宣传吴江风土美食的本土杂志。因为接地气，有特色，深受吴江人民喜爱。我因为投稿与蒋老师相识。
那时的蒋老师还有一个头衔：吴越美食推进会会长，他以传承发扬吴江本土美食为己任，呕心沥血，孜孜不倦。他每年在吴江组织举办美食节，将各个乡镇的特色美食小吃聚集在一起，以飨食客。黎里油墩、盛泽盘龙糕、铜罗烧麦、震泽黑豆腐干、同里麦芽塌饼……很多埋没在乡镇村野的传统美食，因为美食节得以走出小镇，甚至闻名天下。蒋老师为吴江宾馆策划宣传的四季宴、运河宴，更是将吴江的太湖美食得到了完美的升华。
蒋老师知道我好吃、懂吃，还写吃，常带我去品鉴美食。这么多年来，我们一起吃过无数顿饭，和蒋老师在一起吃的每一顿饭都不同凡响，所以每次收到蒋老师的约饭总是特别期待。吃什么自然不用期待，我所期待的，是可以听蒋老师谈食经。草鸡如何排酸，黄鳝如何去粘液，新鲜的白鱼如何不爆皮……蒋老师是个有实战经验的美食家，这些厨房秘籍，我这样的家庭煮妇视若葵花宝典，总是听得忘了举起筷子，忙着摸出手机记录。
许是知道煮夫煮妇们的惦念，蒋老师出了这本书。书名《寻找美食家》，意在期待出现更多货真价实的美食家，倒逼餐饮企业和厨师共同进步。他还说，这本书“讨好”的是三种人：一是家庭煮夫煮妇，二是做江浙菜的厨师，三是对吴越文化感兴趣的之人。
我自己对号入座，就是蒋老师要讨好的第一种人。在上海书展的签售会上，我一下子买了十本书，路远迢迢背回吴江，分赠那些与我有同好的煮夫煮妇们。秀才人情纸一张，却也是礼轻情意重，收到这本书的人，都对我千恩万谢。
这本《寻找美食家》分为四个篇章，分别是：节气美食、乡愁、吴越美食、寻找美食家。分别收录了蒋老师对于美食的经验、故事、感慨和做法。既有诙谐轻松的故事，又有感慨唏嘘的往事。当然，更多的是对美食制作的实战经验。蒋老师毫无保留事无巨细，几乎就是手把手地在诲人不倦。厨房里有了这样一本书，比菜谱要靠谱多了。悉心研究，依葫芦何愁画不出瓢来？我常说，教人做菜功德无量，因为吃得好，一切都好，家庭和睦，老人长寿，孩子健康。可不都是功德？
当天上海的签售会盛况空前，从开始到结束，签名售书的队伍只增不减，永远就是一条长龙，真是签名签到手发抖。预计一个小时的签售会最后延时了一个小时，现场共签售311本，带去的书抢购一空，现场还有很多人懊恼没有买到，可见此书实在抢手可爱。
事后得知，这本《寻找美食家》荣获上海书店出版社在本年度上海书展上的销售榜单状元。当天，蒋老师还收到了上海食文化研究会的聘书，继续聘任他为首席高级顾问。真是可喜可贺！
看到蒋老师，我总会不由自主地想到陆文夫。陆文夫并不是苏州人，却因为对苏州美食的影响巨大，被人称之为“陆苏州”。蒋老师是土生土长的吴江人，他对吴江美食的影响，是可以载入吴江美食志的。
