建盏，早在宋朝就建窑史生产。宋代的文人墨客们就有一些诗句来描绘它。什么“兔毫紫瓯新”、“忽惊午盏免毫斑”、“建安瓷盌鹧鸪斑”、“松风鸣雷兔毫霜”、“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”、“鹧鸪斑中吸春露”等。

建盏在宋代文人的视野里，是可以入诗的，不论是山居品茶的淡然，还是携友交谈时的畅快，这种雅趣无疑为建盏注入了格调。建盏格调和独特来自釉料，在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩，因而成品釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状，温润晶莹，瑰丽悦目。

北宋名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》一诗曰：“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”小龙凤团茶饼放在建窑烧成的紫玉瓯中用沸水冲泡，茶水如雪花涌起。那美味连佳肴美酒也逊色，斗茶出的那香味就连兰花荷花也不如。

北宋大文豪黄庭坚《满庭芳》：“纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”。“纤纤捧”是玉手轻轻捧起一只建盏，有爱惜、庄严之感，“研膏溅乳”是点茶中调膏、击拂两个工序，“研”为慢，“溅”为飞，动静相宜。鹧鸪斑必须含金色，要有金丝状细纹，即金缕。且层层递进，日光下变幻若隐若现的虹彩。

最早督创小龙凤团茶饼的北宋名臣蔡襄在赞誉建茶的《北苑十咏·试茶》咏道：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。雪冻作成花，云闲未垂缕。”用竹筅扰动茶饼在紫黑色的建盏的沸水中，茶汤的汤面上会凝着一层如同雪冻花一样的泡沫，而茶汤泛起的香味似闲云飘荡，且无水痕。

这些卓尔不群的特质，把建盏从单纯器物层面，拉到喝茶时的那份性质上。其中的妙理，通过诗词流传下来，至今读来，不无雅兴。