水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及一些植物化合物和糖类，因为为直接食用新鲜水果(不用烹饪)，营养成分几乎无破坏。
是的，你要注意，如上的好处是直接吃水果得到，换成果汁，因为氧化，纤维素的缺少，营养是有损失，果汁中糖分多，从营养角度，喝果汁没有直接吃整果好。而且喝比需要咀嚼的吃的过程更容易过量，如果要控制自己的体型儿不再被肥肉所控制，选择果汁就更要小心。
保持体型体重不能一蹶而就，只有学会了怎么吃才能知道哪些能吃，哪些不能吃，还是要好好吃饭，不能依赖果汁和轻断食的方式，当然也不能靠吃水果进行。
那平时还能喝果汁吗？他们还有营养吗？相信你也有这样的疑问，那我先给你一个结论吧。最营养的补充方式还是吃新鲜的水果，每天不超过350克比较合适，大概也就是两到三个拳头的体积大小。
如果实在想喝果汁也要选择营养素保留相对多的果汁，远离那些打着果汁旗号的饮品。
市面上销售的果汁，他们之间到底都有什么样的差异？哪些是营养素保留较多的呢？
首先说我们昨天聊到的轻断食果汁，他们最昂贵，可以说是果汁当中的白富美了。这种果汁基本都是采取冷压法，美国食品和药品管理局(FDA)在2014年的时候就批准了这项技术，在制作过程中要保持食材的新鲜度，压榨的过程要保持低温，做到果汁不变色，减少氧化，保存最新鲜的风味和营养，接下来的流通中也需要全程冷链，确保到你手中的时候还是那么新鲜，所以这么苛刻的条件也使得这样的果汁价格居高不下，有的是几十元一瓶，如果是减肥瘦身的套组就要几百块甚至上千块，他为我们增加了新的消费场景，让我们接受了这种更精致的生活方式，可是他们推广的理念算是好的，但是真实效果却不像想象那么的优秀，他们并不会比我们平时吃的新鲜水果更加的健康。因为在冷压技术下氧化物和维生素的保留率虽然比普通水果汁要高一些，但是肯定不如新鲜水果那么十全十美。
混浊之感的果汁会保留一定量的果胶，但是仍然有大量的膳食纤维被损失掉了，如果你的工作十分的忙碌，希望在快节奏的过程当中依然能够补充更多的水果当中含有的维C、果胶、钾等营养成分以及抗氧化物，或者你每天有运动，想要在运动之前补充一些糖分，在这种没有时间吃水果、买水果的时候，就可以选择这样的冷榨果汁来提高效率，但是如果你只是为了更瘦更美那就不必了，还真的达不到你想要的效果，结果就是白花钱，还不如拿这些钱来买新鲜的食材更为实际。
第二种是超市冷藏货架上越来越多的NFC果汁。那种果汁跟刚才的冷压技术的果汁有什么样的区别呢？
其实最主要的区别就在于NFC果汁需要经过一步巴氏杀菌的处理，对于维生素、抗氧化物的保留率就不如冷压果汁。通常NFC果汁的保质期长短也不一样，从半个月到一个半月不等，营养价值也比较接近于家庭当中现榨的果汁。其实NFC技术在1995年就已经在美国很流行了，当时占据了全国37%的市场份额，而在国内我们是到了2011年之后才开始流行这种NFC果汁。
市面上各种各样的NFC果汁最大的问题就是基本上一瓶就超过了《中国居民膳食指南》权威的每天摄入的水果量。
第三种，浓缩还原果汁。这种果汁为榨取果汁之后，先加热杀菌再蒸发掉水分做成浓缩的果汁，等运输到果汁的加工厂之后，再等比例的加入水，还原成之前比例相同的果汁。这种果汁的抗氧化物和维生素C被大量的损失掉了，但依然含有不少的矿物质，比如钾，如果没有添加白砂糖，也算没白喝。不过，这种果汁总的有糖超标、缺少纤维素的问题
以上三种还算比较好的果汁，为了调剂生活、调剂口味还是可以选择的。
下面要说的“果汁”就要刻意避开，因为喝了还真的不如不喝。
第一种，果汁原汁含量低于40%的果汁。浓缩还原果汁还原加水还原为百分百果汁，如果继续加水，浓度就会下降，当低于40%，营养价值就很差了。而且，为了保持口感，会在其中加入更多的糖，就会进一步使其沦为垃圾食品。
有的果汁含量都不足10%；有一种饮料叫果汁汽水，果汁含量不到2.5%；还有一种果味型饮料，那就更惨了，它很有可能完全没有果汁，果味基本上由添加剂带来的。这些“果汁”对健康毫无益处。看到他们，你可得提醒自己，她们已经跟果汁没有太大关系啦！大家千万就别选择啦。
不管水果或者果汁，都是我们膳食结构的一小部分，有不可替代的营养价值，但也不夸大才是合适理性的食物观。
内容来源田雪《简单高效的女神餐谱》
