折耳根一直是站在“风口浪尖”的食物，如同螺狮粉和榴莲一样，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人闻风丧胆。
折耳根又名鱼腥草，川渝地区吃的人较多，据记载来看，江浙沪地区在古时候就有所种植，但云贵川地区的人们将它“发扬光大”。
如此“难吃”却受偏爱？
曾经网上有个最难吃蔬菜选举，第一是苦瓜，折耳根位列第二。如果说香菜与一些食物的关系是相克，那么折耳根就是一颗原子弹，投入一锅之中，里面都爆炸了。
折耳根闻起来是腥臭的，但喜欢吃的人自然觉得它很香。偏爱吃野菜的云贵川，便将折耳根发扬光大。凭借中国民族的传统美德，本着不浪费的精神，将折耳根发展成了无数种菜系。
折耳根烫火锅
在川渝地区，将一把折耳根绑在一起，想吃脆一点的可以时间煮短一点，想吃耙一点就煮久一点，成捆的折耳根在火锅里煮，开创了新吃法。
折耳根牛肉
许多串串店流行把牛肉和折耳根组合在一起，下锅煮，折耳根牛肉串串可是川渝地区人民最爱吃的食物之一。
折耳根蘸料
吃火锅一般都流行自己打火锅底料，川渝地区的火锅店都有折耳根这种调料，在与其他调料的搭配之下，会冲淡折耳根的味道，没有那么大的腥味。
凉拌折耳根
从小编认识到这个菜品的时候，就是从这种做法而来的。最经典的做法，就是凉拌，浇上油泼辣子，一股芳香扑面而来。
折耳根是很多人心目中的黑暗料理，但是不尝试一下，你怎么会知道它到底好不好吃呢？
