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红娘鱼是很普通的海鱼，经常拿来加工做鱼干。在排档吃过蒜香椒盐的，口感也很鲜酥。
炝和酱油水的做法，是厦门人经常做海鱼的烧制方法，方便又便捷。
酱油水红娘鱼
材料： 红娘鱼
辅料：酱油、姜、蒜、糖、油、葱
做法：
1、2/3的酱油加1/3的水，倒入少量的油，少许白糖，这就是基础的酱油水，烧开，放姜丝蒜末。
2、放入鱼，盖上锅煮开，调至中小火，煮熟,起锅前下葱段。
酱油水煨鱼鲜，下饭的感觉。
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材料：白梭鱼、红娘鱼
辅料：姜、蒜、油
做法：
1、白梭鱼、红娘鱼抹上盐腌渍下。
2、少许水和油，加姜丝蒜末，鱼摆上砂锅上面。
3、中火煮鱼，收干汤汁。
