酸辣猪肝汤是一道美味的家常菜，具有浓郁的酸辣味和鲜美的猪肝口感。以下是制作酸辣猪肝汤的方法：
准备材料：
- 猪肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 热水 适量
步骤：
1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中。
2. 在猪肝碗中加入料酒、白胡椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 青椒和红椒去籽，切成丝；大葱切段；姜和大蒜切末。
4. 锅中加入适量油，油热后加入姜末和大蒜末炒香。
5. 加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
6. 加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。
7. 加入适量醋、生抽、老抽、糖、鸡精和热水，大火烧开。
8. 加入大葱段，转小火煮 2-3 分钟。
9. 最后加入盐、香油调味，出锅即可。
注意事项：
- 猪肝切片后要充分洗净，以去除血水。
- 猪肝腌制时加入淀粉，可以使其口感更加嫩滑。
- 猪肝下锅后要快速翻炒，以防止猪肝煮老。
- 可根据个人口味调整酸辣程度。
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