我们豫北地区早晚爱喝一种稀饭，叫甜饭。
甜饭却不甜，别名玉米粥。锅里的水烧开后，放少许玉米面，先大火熬，再转中火，二三十分钟，就熟了。如果熬的时间再久些，就会熬出玉米香味。不用打开锅，顺着煮饭的蒸汽，就能闻到一股玉米的清香味儿，吃起来，舌尖更有一种醇香。
这种粥不用加盐，什么调料都不放，所以是淡的。但由于喝在口里甜香，所以我们当地取名为甜饭。
靠山吃山，靠水吃水，我们豫北地区大面积种植小麦玉米，所以饮食主要依赖这两种农作物。秋天，是玉米丰收的季节。农民们将金黄的大玉米棒子从干枯的玉米裤中脱出来，入包装车，背上房顶晾晒，家家户户的房顶上都成了金黄色，真是遍地“黄金”！
晒上三天五日，玉米棒子就晒干了。这时，农人会预约一个玉米脱粒机，拉上房顶，就地脱粒。
脱粒机需要的人手比较多，两个人用铁钎往脱粒斗里送玉米，外围再有两个人往这边拢，脱粒后玉米骨头要往另一边传输出来，也需要两个人交替接走……我们把脱粒的过程叫打玉米。
小时候，一听到谁家打玉米，就自觉去帮忙了。脱粒机发出很大的轰鸣声，互相的说话声是听不到的，人们自觉地干活，哪儿缺人就去哪儿。打玉米的场面很壮观，所有人都在有条不紊地忙活。你家打，我家帮；家打，你家帮，一派和谐融洽的氛围。
打成玉米粒后，再晒三五天，就入库存放了。将玉米粒去磨坊里磨成面，就成了农家一年的早晚餐来源。
由于是自家种出来的玉米，不用掏钱再买，所以玉米面做的甜饭就成了我们这里的早晚二餐。几乎家家户户都是。
小时候，甜饭吃完了，妈妈会把结在锅底的那层铲起来，美其名曰锅搁渣。别小看这锅搁渣，我们特别爱吃，因为它沉在锅底，熬成了固体，更香；二来细软里夹杂些大的粗糙的粒，口感很好；三来，物以稀为贵嘛，一大锅的饭只熬出一两口嘴的锅搁渣，自然是珍贵了，姊妹们妹又多，自然是竞相争抢了。
如果甜饭这顿吃不完，下顿可以炒吃。你大概在疑惑吧，粥饭怎么可以炒呢？可以。就像炒菜一样，先放入油、葱花，烹出香味，再放入甜饭粥，加盐，搅动、加热、煮开，还可以放味精，一锅美味的炒甜饭就成了。
这就是我做的炒甜饭。稠乎乎的，加入了上顿剩的腊肠和青菜，别看“相貌丑陋”，但味道好极了！
