四时节令丨戊戌·立夏

▲格致堂艺术设计总监——姚韬  绘

立夏,四月节。

斗指东南,维为立夏。

万物至此皆长大,故名立夏也。立,建始也;夏,假大也。孟夏之日,天地始交,万物并秀,春天播种的农作物也已长得且直且大了。

时光荏苒,好像昨天还是清明雨霏谷雨落花,转眼便已绿槐露湿单衣爽。告别暮春,遇见初夏,枝头上青梅尚小,小荷才露尖尖角,微热的风吹得绿叶哗啦作响,和着阵阵蝉鸣,夏天就这样来了。

|  立夏 · 三候

一候蝼蝈鸣。

蝼蝈,小虫,生穴土中,好夜出。立夏时节田间穴土中的蝼蛄开始鸣叫。

二候蚯蚓出。

蚯蚓即地龙也,阴而屈者,乘阳而伸见也。蚯蚓感受到阳气而爬出地面。

三候王瓜生。

王瓜,处处有之。生于平野、田宅及墙垣,初夏王瓜的夏藤蔓开始迅速攀爬生长。

|  立夏 · 蔷薇迎夏

「蔷薇善解天公意,开满花篱迎夏归。」蔷薇是迎夏之花。恋恋初夏,门前闲坐,蔷薇殷红叠架。

在明媚的阳光下,在恣意蔓延的枝尖,蔷薇绚烂层叠的花瓣儿毫不娇矜地打开,千朵万朵如瀑布一般,从墙头汹涌而下,直至墙角,一墙的殷红,映在绿叶白墙之中,迎风飘香。

|  立夏 · 厌祟避蛇

清《云南通志》载:四月立夏之日,插皂荚枝、红花于户,以厌祟;围灰墙脚以避蛇。值四月而言避蛇,与十二生肖已属蛇有关联,地支纪月,三月为辰,四月为已。

立夏厌祟,门上插皂荚树枝和红花,含有水火既济之义。按照古代五行说,黑为水,红为火。这是希望通过两者相互制约,达到一种平衡。同时,古人不仅日常用皂荚去污,还以皂荚入药,认为它具有杀虫功能。将它当做厌祟之物,也着眼于除秽驱邪。

|  立夏 · 尝新饯春

用当季的新鲜食材做成食物来作别春天,是立夏传统的尝新习俗。立夏,北方槐花绽放,可赏可食;南方的蚕豆鲜嫩、竹笋未老,都正是时候。

四时食单:云腿豆焖饭

蚕豆十分百搭,但最好吃的还要数跟火腿肉搭配焖饭了,当蚕豆、火腿遇上大米这就是云南最为寻常的做法。立夏时节正值蚕豆上市,若是不做上一锅豆焖饭来吃,总感觉怠慢了那些青蚕豆米的鲜嫩和翠绿,相当不自在。

新鲜的青蚕豆去壳成米,陈年的火腿肥瘦切丁,泡好的大米堆上蚕豆米和火腿丁加水慢火焖熟。揭开锅盖,米饭吸足了腊油,粒粒晶莹喷香,蚕豆软糯兼有火腿的香气,提鲜解腻,连尽几大碗,大呼过瘾。


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