世界上有那么多的城镇
偏偏是绍兴古镇走进了心里
世界上有那么多的美酒
偏偏是绍兴黄酒淌入了舌尖
世界上有那么多的相遇
偏偏是千万人之中的你与我
古镇幽幽,黄酒飘香。见过最恬静的生活状态大抵便是,船夫撑开船桨,荡起一圈又一圈的涟漪。就像那被高举的酒瓶,涌入杯中的是甘甜的黄酒,溅洒在杯外的是无尽的情怀。
“一杯敬明天,一杯敬过往!”毛不易的一首《消愁》唱进了多少人的心里,“天亮之后总是潦草离场,清醒的人最荒唐。”酒能买醉消愁,但是不要忘记,这每一口甘甜背后的故事。
现在市面上呈现的黄酒都是冰冷的外包装和成品,一瓶黄酒从原材料到成品,都要经过一个漫长的过程,而黄酒背后的故事更是无人知晓。
随着现如今技术的发展,市面上涌现更多的是机器产的黄酒,而手工酿造的黄酒更是弥足珍贵。黄酒,品尝的不仅仅是一份来自味蕾的冲击,更是品尝这每一份甘甜背后的情怀与故事。
手工酿酒带来的不仅仅只是味蕾上的甘甜与美味,更是对传统酿酒手工艺的一种传承。绍兴柯桥福全酿酒厂,坐落于绍兴市柯桥区福全经济技术开发区,集美色与品道为一体。这里的每一坛、每一瓶黄酒,都是酒厂酿酒大师亲力亲为。当前主推的获奖产品当为“俞阿狗花雕酒”、“越之春玛咖酒”。
越之春玛咖酒
越之春玛咖酒荣获「2015年度‘青酌奖’酒类新品TOP10(黄酒类)」称号。是以传统手工工艺技术酿成的优质黄酒,此酒除了采用纯正糯米和小麦酿制外,还加入了一定量的玛咖粉和黄秋葵,是一款养生酒,可以改善和提高人体机能,属于半干型黄酒。
俞阿狗花雕酒
俞阿狗花雕酒被评为「2015中国国际酒业博览会最佳新产品」。源自诗画江南古酒名城绍兴,取得天独厚的鉴湖水系,甄选上等白糯米、优质黄皮小麦,传承古法,顺应天时,精心手工酿制,是绍兴黄酒中的佼佼者,沿用了传统的绍兴酒手工工艺技术,历时9个月,跨越春夏秋冬,并在隆冬季节用淋饭法制得酒母,再用摊饭法完成酿制,对原料、水、酒药、工艺、贮藏、时间等要求极高,每一瓶都显得弥足珍贵。
一瓶酒,一份沉淀。一瓶酒从原料到成品都需要经历一个漫长的过程。传统绍兴酒基本上需要经历酒药制作、麦曲制作、酒母制作、投料发酵、压榨、煎酒、陈储这七个阶段,其中投料发酵是最为繁琐的。
以上为投料发酵的部分过程,而这每个过程都需要酿酒师傅亲力亲为,他们的每一个动作,每一份用心,都是对酿酒的认真态度。后期灌坛的过程也亦如是。
以上为从灌坛到封坛的过程,师傅的每一份用心就是对黄酒的负责,这背后,不仅仅是一份份技艺,更是一份份用心。当你了解了一瓶黄酒的“诞生”,再次品尝的时候,饮入喉的不仅仅是一杯黄酒、品尝的不仅仅是一份甘甜,更是一份对酿酒师傅与技艺传承的敬意。
一杯敬朝阳,一杯敬月光。希望他方的温柔乡,有人与你共黄昏,有人与你同消愁。