继续聊爸爸做过的美食。
粉蒸肉
粉蒸肉大家并不陌生，一道非常美味的家常菜。
陕西的粉蒸肉有两个版本，牛肉粉蒸肉和猪五花粉蒸肉。
爸爸做的是陕南传统的猪五花粉蒸肉。
现在人做粉蒸肉一般都是买现成的蒸肉米粉，有五香味的也有香辣味的。而爸爸做粉蒸肉用的是自己做的米粉。
米粉的制作工序稍有一丢丢麻烦。
将大米搭配一点糯米淘洗干净，放锅里小火翻炒，炒到米粒微黄有香味飘出即可。炒好的米用碾槽碾碎或是用石磨磨碎。米粒不用太碎，保留一点点颗粒感。里面加适量五香粉、盐、还要加一种陕南特有的香苜蓿粉。(很多时候爸爸不加五香粉，加自己配的调料，我搞不清都有什么调料)
自己做的米粉闻起来都很香。
选取新鲜的猪五花切大片，每一片猪肉都裹上满满的米粉，猪肉一片片有序的摆放在碗里，最上面放上红薯块，上锅蒸一个小时。蒸好后给碗上扣个盘子，两个手扶住将碗盘翻个身，粉蒸肉就乖乖到盘子里了，而且肉片码的整整齐齐非常漂亮，而刚才的红薯块已经看不见了，被翻在了盘子最下面。
我小时候最爱吃粉蒸肉里的米粉和红薯，真的是比肉都好吃。
记得多年前我去看三爸，三爸给我带了一碗自己做的粉蒸肉，我当时特感动。三爸是除了爸爸妈妈外，能给我做吃的的为数不多的长辈之一。
现在成天讲减脂，讲少油少盐，健康饮食，我已经好几年没有吃过粉蒸肉了。
